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Producción porcina al aire libre: un método que funciona – 4 – rentabilidad
02 April 2014La cría porcina al aire libre trae consigo ciertos desafíos en cuanto a logística, comercialización y temas económicos en general. Por la Universidad Estatal de Iowa, EUA y el Centro Leopold para la Agricultura Sustentable. (Cuarta parte de una serie de cinco artículos).
Comercialización
La comercialización de cerdos criados en exteriores es similar al que se usa para los criados en instalaciones convencionales. A menudo los cerdos criados en exteriores nacen entre la primavera y el otoño y salen al mercado entre el otoño y la primavera.
Históricamente la comercialización de cerdos se encuentra en lo más bajo en el otoño, pero las fluctuaciones estacionales en los precios del mercado se han presentado menos acentuadas porque hay más instalaciones de confinamiento que tienen partos y comercializan a los cerdos todo el año.
Algunos productores se han unido a redes de comercialización para ayudarse a asegurar acceso al mercado y tener ofertas más altas. También pueden estar disponibles mercados "nicho" o especializados para cerdos criados en exteriores.
Los consumidores y empacadores demandan carne magra. Hay una tendencia hacia la obtención de cerdos más pesados al sacrificio. Sin embargo, algunos productores se cuestionan si los cerdos extremadamente magros están aptos para prosperar en las condiciones de los exteriores.
Existe la necesidad de identificar a los cerdos de líneas genéticas más rústicas y magras aptas para las condiciones del clima variable, porque los partos al aire libre generan grandes números de cerdos de la misma edad y algunos productores envían a sus cerdos con otros productores para ser engordados. Esta estrategia ayuda a aliviar las demandas de espacio para la finalización.
Muchos contratistas de engorda prefieren los cerdos de exteriores pues son más sanos y vigorosos.
Mano de obra
Las necesidades y costos totales de la mano de obra son muy difíciles de comparar entre los sistemas de pastoreo y confinamiento porque los valores de la línea base varían ampliamente entre productores individuales.
Algunos estimados de mano de obra para sistemas de partos al aire libre sugieren de 10 a 13 horas/camada – más alto que las 7 horas/camada promedio para operaciones de confinamiento.
Un estudio en 1990 de tres exitosos productores en exterior de Iowa, EUA mostró que la mano de obra necesaria por camada era de alrededor 3 horas, sin incluir la preparación del alimento y entregas.
La demanda de mano de obra era estacional pero es menor por camada partiendo de la base de las piaras de parto al aire libre con más de 180 cerdas. (El clima húmedo puede aumentar la demanda de mano de obra porque los cerdos necesitan duplicar su cama mientras que en clima caliente estos animales necesitan revolcarse o mojarse).
Estos productores saben que aunque hay un pico en la demanda de mano de obra para partos al aire libre durante la estación de cosecha, no existe mayor conflicto.
En EUA El plantado generalmente se termina antes de que los partos de junio comiencen. Aunque junio es un mes muy atareado por los partos, los productores trabajan sus cerdos en días no aptos para trabajar los campos. Además, ellos describen su trabajo como "intenso" sólo de tres a cinco semanas; los partos para entonces estaban casi completos hasta el siguiente año.
La investigación mostró que los productores gastan de un 12 a 15% de su tiempo en hacer reparaciones de los edificios, 5% en misceláneos (camas, reproducción), del 24 al 30% en manejo de partos y del 18 al 28% en la alimentación. La clasificación y los movimientos varían entre la mayoría de los productores (14 a 36%) debido a las diferencias del arreglo físico y estilo de manejo.
En general, los sistemas de partos grandes al aire libre de Iowa, EE.UU. (mayores de 180 camadas) bien manejados, o el sistema de un solo parto, requieren de alrededor de tres horas de mano de obra por camada nacida hasta el destete (sin incluir el molido del alimento, el mezclado o el reparto).
Los costos de mano de obra suman un 10% y en la cuenta de costos fijos un 30% de la diferencia de las ganancias entre la mayor ganancia a un tercio y la menor ganancia a otro tercio de los productores de cerdos en Iowa, Las explotaciones de partos al aire libre no sólo tienen costos fijos más bajos, sugiriendo que este sistema es competitivo con las explotaciones en confinamiento.
Estos grandes productores en exteriores han desarrollado "sistemas" para sus explotaciones – por ejemplo, al organizar las casetas con el mismo patrón en cada corral, con semejante número de casetas por línea. Los corrales son del mismo tamaño así que el cercado y las tuberías de agua pueden ser previamente medidas para ahorrar tiempo.
Al fijar la trayectoria de la producción y tener más cerdas pariendo en un tiempo dado, los requerimientos de mano de obra se pueden reducir y las demandas de mano de obra estacional de cerdos se puede ajustar para intercalarse con las de las cosechas.
Logística
Las cerdas reproductoras se deben mover al potrero una o dos semanas antes del parto. Se deben usar anillos de nariz para reducir la hozadura. Hay que preparar a los lechones (castración y recorte de colmillos) en las casetas antes de los siete días de edad (entre los 3 y 5 días es lo mejor).
En cuanto sea posible, hay que separar a las cerdas que parieron juntas en la misma caseta. Se pueden usar áreas de refugio más grandes para albergar cerdas con lechones más grandes de manera que las casetas se puedan usar más intensivamente.
Si bien los lechones son destetados entre las 5 y 8 semanas de edad, aquí se pueden destetar más temprano. Hay que considerar el uso de vehículos todo terreno para tener acceso a los cerdos y las casetas en todo clima y establecer callejones o caminos anchos para los potreros y así permitir el fácil movimiento de alimento, el material de cama, el personal y los cerdos. Los caminos en terreno alto y bien drenado son mejores en el clima húmedo.
Economía
Los costos de alimento y los costos fijos (los cuales dependen del sistema de alojamiento utilizado) son los principales factores para determinar las ganancias de una explotación porcina.
En una investigación se encontró que los productores en exterior, de parto a finalización, de 1989 a 1993, destetaron menos lechones por camada, destetaron menos lechones por cerda por año y tuvieron una menor eficiencia alimenticia en toda la piara que los productores en confinamiento.
Sin embargo, las explotaciones al exterior tuvieron menores costos fijos y sobre todo tuvieron menores costos de producción (un menor precio sin pérdida ni ganancia). Estos costos más bajos eclipsan dramáticamente las camadas reducidas y la deficiente eficiencia alimenticia.
Los costos fijos fueron de US$3.33 menos por lechón destetado en piaras en exteriores que en las de confinamientos en interiores. El costo de producción total para producir un cerdo al mercado fue de US$1.95/cwt. o US$4.88 por un cerdo de 113 Kg (250 lb) menos para las piaras al exterior.
Los costos de producción se reflejan en el alimento, la mano de obra, las reparaciones, las utilidades, la salud y los costos fijos.
Sobre todo, los costos fijos fueron estimados de un 30 a un 40% menores para los sistemas de pastoreo en comparación con los de sistemas confinamiento. Los costos totales fueron de un 5 a un 10% menores en pastoreo que en confinamiento.
El número de lechones destetados por camada fue de un 5 a un 10% menor en pastoreo pero la mortalidad de cerdas por lo regular fue menor en operaciones en exteriores.
Los productores deben esforzarse por mantener los costos fijos bajos, mejorar la eficiencia alimenticia e incrementar el número de lechones destetados por camada. La eficiencia alimenticia se puede mejorar al implementar un agresivo control de parásitos, alimentación en fases, alimentación con sexos separados o ajustes de los comederos.
El número de cerdos destetados por camada se puede mejorar a través de un manejo intensivo y la relación de los encargados, un control estricto de la temporada de reproducción, casetas más grandes mejoradas y una amplia cama. particularmente de gran ayuda para los sistemas de partos en exteriores.
(Fuente: Servicio de Extensión de la Universidad de Iowa, EUA - mayo, 1996)
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Vea la primera parte de esta serie, “alternativas”, al hacer clic aquí.
Lea la segunda parte, “estrategias”, al hacer clic aquí.
La tercera parte trata con “alojamientos”, léala al hacer clic aquí.
Lea la quinta y última parte de la serie, "medio ambiente", al hacer clic aquí.
Abril 2014
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