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Mercado porcino en UE y España

20 julio 2020
Genesus - The first power in genetics

Directora General para España, Italia & Portugal mvega@genesus.com

Hemos salido de la alerta sanitaria intentando volver a la normalidad, pero nos encontramos lejos de lo que entendíamos como “vida normal” hace un año por estas fechas. El precio del cerdo ha ido bajando desde que se decretó el estado de alarma hasta hace cuatro semanas, perdiendo un -14,7% de su valor. Se ha ido recuperando hasta la semana pasada. Pero la situación de la UE ha hecho que esta tendencia cambiara. Por un lado, con Alemania a la cabeza por el cierre de la mayor sala de procesado Europa, Tonnies-Rheda, hace tres semanas; y por otro lado la suspensión de las exportaciones a China de diversos mataderos europeos: 3 holandeses, 1 alemán y otro británico, de momento. Cambiando la tendencia, volviendo a bajar, poniendo el precio de venta en vivo en -12,5% que en la semana del 16 de marzo (semana 12), mientras que en el mismo periodo del año pasado estábamos en 25,6% de incremento.

La cotización de esta semana está en 1,322€/kg peso vivo, frente 1,451€/kg peso vivo de hace un año. Con un peso de 111,98 kg (87,19 kg canal) frente a los 107,48 kg (83,80 kg canal) de entonces. Los pesos, aunque van bajando por el calor del verano, sigue estando muy por encima de años anteriores.

Toda esta situación, ha arrastrado también al mercado del lechón, habiendo más oferta de animales que no se pueden engordar y/o sacrificar en el norte europeo, que está haciendo que el precio del lechón de 20 kg este a 24.5€, precio de derribo.

Todo esto se resume en:

• Menos cerdos y con menos peso en España, estacional
• Unión Europea con problemas en plantas de procesado que no pueden exportar a China, exceso de carne
• Tonnies-Rheda cerrada y exceso de cerdos en el mercado europeo (Alemania, Países Bajos y Bélgica.)
• Baja demanda interna
Se produce un desequilibrio entre oferta y demanda en la UE, lo que ha provocado una situación muy convulsa con una gran incertidumbre.

Esto repercute evidentemente en el mercado español, aun habiendo cierto equilibrio entre oferta y demanda, el precio de la carne está bajando.

En España, hemos de diferenciar entre:
• Producción de cerdo blanco: los que pueden exportar a China y los que no pueden hacerlo
• Producción de Ibérico
Las salas que pueden exportar a China, aunque esta exportación está siendo más lenta por las medidas implementadas por el Covid – 19, siguen haciéndolo e incluso se han incrementado aprovechando el hueco que han dejado las salas de Europa que no pueden hacerlo, llegando a representar el 37% del total de las exportaciones españolas.

En el año 2019, China fue el principal destino extracomunitario del sector porcino, absorbiendo el 27,2% de las exportaciones en volumen y el 23,0% en valor. En 2019 se exportaron un total de 663.892 toneladas de carnes de porcino por valor de 1.441 millones de euros.

Estas exportaciones son las que están sujetando el mercado, tanto en cantidad como en precio.
Sin embargo, las salas que no pueden exportar están sufriendo la presión de la carne que el resto de los países no pueden sacar fuera y hay que colocarlo en la UE. No pueden bajar su producción porque tienen unos gastos fijos que soportar. Además, el consumo interno, con la bajada del turismo, está muy mermado.

Por otro lado, está el Ibérico, este se ha desplomado, ha estado con unos precios muy por debajo de coste, aunque ha ido recuperando, está a 1,48 - 1,60€ kg vivo (coste estimado 1,55 – 1,60€ kg). Sigue habiendo un exceso de carne con precios de venta por debajo del cerdo blanco, tirando a la baja del precio del cerdo blanco de calidad.

Son tres mercados diferentes pero comunicados entre sí, un mismo sector, pero con muy diferentes resultados.

 

Mercado Italiano

En el mercado italiano contrariamente a los problemas del norte de Europa, la relación demanda/oferta no ha cambiado y consecuentemente el precio sigue subiendo desde mediados de junio. Este está en 1,18-1,19 €. Mientras que el peso medio ha ido bajando en estas semanas poniéndose a 173,5 kg frente a los 176,6 kg que había hace 2 meses.

Todos los indicadores del mercado muestran una nueva subida de los precios en la próxima lonja.



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