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Aragón: resultados técnico-económicos de cerdos en 2013
04 February 2015En este estudio se analizan los resultados técnico económicos obtenidos en 2013 de 11 explotaciones de ciclo cerrado situadas en Aragón. El número total de cerdas de la muestra es de 1.977, con un censo promedio de 179,71 cerdas por explotación. El 36,4 % de las explotaciones analizadas tienen más de 200 cerdas, aunque el grupo más numeroso es el de las explotaciones de hasta 200 cerdas (63,6 % del total).
Abreviación de: “Resultados técnico-económicos del Ganado Porcino de Ciclo Cerrado en 2013”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), España.
Dentro de las producciones ganaderas, el sector porcino ocupa en España el primer lugar en cuanto a importancia económica, representando el 39,3% de la Producción Final Ganadera, con una producción que supone 6.273 millones de euros al año. Situándose España como segundo productor de la Europa de los 28.
El censo de ganado porcino en España es de 25,5 millones de cabezas, de las cuales se localizan el 26,2% en Cataluña, el 24,9 % en Aragón, el 13% en Castilla y León y el 8 % en Andalucía. El número de efectivos de la cabaña ha aumentado en los últimos 17 años, salvando algunos picos de descenso. Podemos destacar también el desarrollo de marcas de calidad para revalorizar las producciones.
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Ingresos y beneficios
En este análisis se distingue entre mano de obra familiar y asalariada, que unidas forman el número de Unidades de Trabajo Agrario (UTA), correspondiente. La mano de obra media es de 1,31 UTA/explotación. Sólo una explotación de Huesca y dos de Teruel han empleado personal asalariado, estando todas las demás atendidas exclusivamente por mano de obra familiar, cuya remuneración se ha estimado en 12.000 €/ UTA.
El producto bruto medio general fue de 2.824,11 €/ cerda. El margen neto ha aumentado (33,7 %) con respecto al año 2012 situándose en los 355,20 €/ cerda. Debido principalmente al incremento del producto bruto, ya que el coste de producción completo se ha mantenido estable.
De media se han vendido 34,55 lechones y 3.635,45 cerdos cebados, por explotación. El peso vivo de lechón se ha situado en 21 Kg./cabeza, mientras que el de los cerdos cebados se encuentra en 106,38 Kg. El precio de venta (€/Kg. vivo) de lechón ha aumentado con respecto al año anterior y se sitúa en 2,25.
Asimismo, el precio medio de cerdo cebado también se ha incrementado ligeramente respecto de 2012, alcanzando los 1,29 €/Kg. El importe de las ventas en euros por cabeza es de 47,22 en lechones y de 136,88 en cerdos cebados.
Costes
El coste de producción completo medio considerando la remuneración de los factores propios en términos de valor ha sido de 2.584,70 €/cerda y de 119,88 €/100kg de cerdo cebado vendido. De 2012 a 2013, los costes de producción se han mantenido estables, siendo los costes más significativos los derivados de la alimentación con concentrados, ya que suponen el 80,8 % de los costes totales. El coste de los piensos fue de 2.088,94 €/cerda (96,89 €/100kg cerdo cebado vendido). El gasto en mano de obra asalariada representa de media 53,34 €/cerda, lo que supone un 2,1% del coste de producción .
Principales resultados económicos
El margen neto medio por explotación ha subido con respecto a 2012 un 33,9 %, hasta alcanzar los 63.832,18 € y los 355,20 €/cerda, superando los valores registrados en 2009 (342,14 €/cerda) que hasta el momento eran los más altos de la serie estudiada. El margen neto por UTA fue de 48.732,51 €/UTA.
Situación y estructura de las explotaciones
De las 11 explotaciones, tres se dedican al ganado porcino exclusivamente y las nueve restantes tienen cultivos además de porcino.
En las explotaciones analizadas predominan las cerdas de raza Large White y Landrace, cruzándose generalmente con Duroc y Pietrain. El cruce con Duroc puro es obligatorio para las explotaciones pertenecientes a la D.O.P Jamón de Teruel. La cubrición es continua, y se realiza por inseminación artificial, utilizándose los machos únicamente para encelar.
La tasa de reposición de las cerdas varía entre el 10% y el 50%, procediendo la reposición por igual de la propia explotación o de compras a terceros. Los verracos suelen sustituirse a los 2 o 3 años de edad, debido a su aumento de peso. El porcentaje de sementales está en torno al 1%. La edad al primer parto oscila entre los 10 y 12 meses.
Las edades del desvieje son:
-Cerdas: 3-4 años, o entre 6 y 10 partos
-Verracos: entre 2 y 3 años.
Las cerdas causan baja por úlcera de estómago, infecciones en la vulva, problemas respiratorios o complicaciones en el parto, entre otros motivos. Los lechones mueren, principalmente, por aplastamiento de la madre, coli-clostridium, neumonía, raquitismo, pérdida de teta, traumatismos o, después de la castración.
Jamón de Teruel
La D.O.P Jamón de Teruel obliga a que el cerdo de engorde tenga 6 meses de vida, pese entre 118 y 130 Kg. y presente un recubrimiento de grasa de 2 a 4 cm de grosor; si no se cumplen estos requisitos tienen penalizaciones. Los ganaderos pertenecientes a dicha D.O.P tienen un contrato con la cooperativa, en virtud del cual cobran una prima por cumplir con las condiciones establecidas. La cooperativa tiene una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADS) con sus propios veterinarios, que les orienta en cuanto a vacunaciones y programas sanitarios, con un mayor control.
En Huesca los ganaderos pertenecen a ADS que vienen a realizar la misma función, no obstante el ganadero es libre de aplicar las vacunas que crea convenientes, pero se ha observado una gran homogeneidad a la hora de seguir los programas sanitarios.
Las vacunas más comunes son:
-Cerdas: enfermedad de Aujeszky, cada 3-4 meses, rinitis (cuando termina el ciclo), PRRS (una vez al parto), coli-clostridium, parvo MR-mal rojo. También están generalizados los tratamientos desinfectantes para la sarna (cada 3 meses), para parásitos intestinales y tratamientos puntuales para E. coli, cuando hay un brote.
-Lechones: micoplasma (sólo en algunos casos) y Aujeszky (dos veces).
Costes de alimentación
Los piensos se han adquirido bien en las cooperativas a las que pertenecen las explotaciones, o en otras cooperativas de la zona. Las cerdas se alimentan generalmente con gránulos o harinas, atendiendo a si están en periodo de gestación o de lactación. Los precios del pienso en 2013 han oscilado entre 0,26 y 0,30 €/Kg.
Los cerdos utilizan por lo general más variantes de pienso dependiendo de la etapa en la que se encuentran:
-Cuando están con la madre se complementan con pienso de iniciación, lactoiniciador o primeras edades; su precio varía entre 0,70 y 1,20 €/Kg., utilizándose muy poca cantidad (3-3,5kg) por cabeza.
-A continuación se les suministra un concentrado precebo, o starter, cuyo precio está en torno a los 0,45— 0,50 €/Kg., siguiendo después con un pienso de transición (entre 0,35 y 0.45 €/Kg.)
-Finalmente, con el concentrado de cebo (0,30-0,34 €/Kg.).
En 2013 el precio de los piensos se ha mantenido con respecto al año anterior en un nivel alto, debido al alto precio de las materias primas durante el primer semestre, observándose un moderado descenso de todos los precios en general en el segundo semestre debido a la bajada de los precios de las materias primas.
Producto bruto crece
En 2013 el producto bruto ha continuado su tendencia ascendente (2.824,11 €/cerda), lo que supone un incremento del 9,8% con respecto a los dos años anteriores, motivado principalmente por el incremento del precio. Por su parte, el coste total de producción se ha mantenido prácticamente estable con respecto a 2012 (2.584,70 €/cerda en 2013 frente a los 2.575,53 €/ cerda del año anterior).
Estos dos factores han motivado el aumento tanto del margen neto (355,20 €/cerda) como del beneficio (239,41 €/cerda) en un 74,2% y 171,6%, respectivamente, con respecto a los dos años anteriores.
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Resultados técnico-económicos del Ganado Porcino de Ciclo Cerrado en 2013
Febrero 2015
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