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El sector porcino español: año 2014
05 August 2015Los últimos datos de 2014 apuntan a un aumento del censo total de cerdos y de las madres, con respecto a las cifras del año anterior. Se superan así los datos de efectivos registrados en 2006. Informe de Magrama, España de abril de 2015.
La Producción Final Porcina en España se estima próxima a los 6 M€, lo que supone el 14% de la Producción Final Agraria y el 37% de la Producción Final Ganadera.
España es la cuarta potencia productora de cerdo en el mundo, después de China, Estados Unidos y Alemania.
Censo y producción de cerdos
Desde el año 2008 se evidencia una evolución irregular de los efectivos de porcino estabilizándose la tendencia alcista que se produjo hasta el año 2007 y que refleja las dudas que los vaivenes en los costes de alimentación provocan en la producción ganadera, con unos efectivos de cerdas en evolución a la baja desde ese año. La entrada en vigor, el 1 de enero de 2013 de nuevas exigencias en materia de bienestar animal, pudo contribuir a la disminución de censos, que registra niveles mínimos en mayo de ese año.
Sin embargo, desde noviembre de 2013 se asiste a una nueva recuperación de efectivos. Los últimos datos de noviembre de 2014 (provisionales) apuntan a un aumento del censo total (+4,1%) y de las madres (+4,7), con respecto a las cifras de noviembre del año anterior. Se superan así los datos de efectivos registrados en 2006.
EVOLUCIÓN DEL CENSO DE GANADO PORCINO EN ESPAÑA (000 animales)
El número de animales sacrificados en 2014 se sitúa en 43.141,902 miles de cabezas, lo que supone una producción de 3.571.009 toneladas (fuente: SG Estadística, datos provisionales). En este año se invierte la tendencia descendente detectada los dos años precedentes, alcanzando cifras máximas.
Evolución sacrificios 2000-2014
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS EN EL AÑO 2014 (toneladas)
El número total de explotaciones porcinas registradas en diciembre de 2014 asciende a 86.552 (datos REGA) Se detecta un descenso de -13% desde 2007, si bien a los largo de 2014 se registra una tendencia a la recuperación con un aumento del 1,3% en el número total de granjas porcinas, con respecto a las cifras de diciembre de 2013.
El descenso acumulado se debe principalmente a la reducción del número de las explotaciones más pequeñas, asistiéndose a un fenómeno continuado de concentración de explotaciones. La evolución en los años precedentes se vio también afectada por las exigencias en materia de adaptación al bienestar animal.
Producción de porcino ibérico
El aumento de la producción de cerdos ibéricos, tanto en régimen extensivo (ibérico “tradicional”, vinculado a la dehesa) como en condiciones intensivas, (ibérico “de cebo”), alcanzó su máximo en 2007 dando lugar a una situación de sobreoferta y desequilibrio del mercado, que ocasionó una disminución de los precios.
La caída afectó en mayor medida a los productos de mayor calidad (“ibérico de bellota”). En años posteriores, la recuperación de la dimensión de la producción, ha favorecido la recuperación de los precios de los animales ibéricos, que en la campaña 2013/2014 registraron cifras históricas.
Precios de cerdos en España
Después de las elevadas cotizaciones en los dos años anteriores, en 2014 se produjo una importante disminución del precio de la carne de porcino. El precio medio de la canal Clase E en el mercado español ha sido de 1,69 €/ kg, inferior en un 12,6% al de 2013, aunque 8% superior a la media comunitaria.
A lo largo del año, el aumento de oferta en el mercado comunitario, junto al descenso del comercio extracomunitario de los grandes productores europeos (Alemania, Polonia, Dinamarca), afectado por las restricciones del mercado ruso, han ocasionado un exceso de carne en el mercado interior que ha presionado los precios a la baja.
CARNE DE PORCINO COMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOL Canal Clase E
El precio medio del lechón en 2014 en el mercado español ha sido de 41,16 €/unidad, inferior en un 7,2% al de 2011 y por debajo -9,5% de la media comunitaria. La situación del mercado de la carne ha afectado también al precio del lechón, en descenso continuado desde el mes de abril. Si bien en los últimos meses del año se asiste al habitual incremento estacional, las cotizaciones se sitúan muy por debajo de las registradas los años precedentes.
LECHONES
COMPARACIÓN INTERANUAL DE PRECIOS EN EL MERCADO ESPAÑOL Lechón Base 20 kg
Comercio exterior de porcinos
COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2014
(toneladas, incluidos todos los productos del sector)
El buen comportamiento de las exportaciones españolas en 2014, sitúa a España como tercer mayor exportador de porcino de la Unión Europea (13% de las exportaciones totales de la UE), por detrás de Alemania (23,7%) y Dinamarca (18,5%).
En 2014 se asiste a un nuevo récord histórico, superándose los 1,5 millones de toneladas exportadas, a pesar de las restricciones impuestas por el importante mercado ruso. Se registra un aumento del 11% (cifra en volumen, +7,3% en valor) de las exportaciones totales, y del 33% (cifra en volumen, +35,8% en valor) en el caso de los envíos a países terceros, con respecto a 2013. El incremento fuera de la UE afecta principalmente a la carne (canales y piezas), y a despojos, que aumentan en un 48% y 25% respectivamente el volumen exportado.
Descienden las exportaciones extra comunitarias de tocino y grasa sin fundir (-10%), las partidas más afectadas por el veto ruso. Japón y Corea del Sur son los mercados donde más han aumentado las importaciones procedentes de España a lo largo del año. China-Hong Kong se mantiene como principal destino de las exportaciones españolas del sector, tras las restricciones impuestas por las autoridades rusas.
Entre los destinos comunitarios de las exportaciones españolas destacan Francia (31%), Portugal (22%) e Italia (14%).
Balanza comercial del sector positiva, en más de 3,1 millones de euros.
Consumo y abastecimiento
La utilización interior total (consumo humano) para el año 2014 se estima en 2.284.000 toneladas, lo que se traduce en un autoabastecimiento del 157%. El consumo aparente por habitante y año se sitúa en 48,8 kilos, 1,2% superior al de 2013. (Datos provisionales. Fuentes: Estadísticas MAGRAMA, INE; Datacomext AEAT)
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