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MeatsPad: Lo que necesitas saber antes de exportar carne – MVZ Francisco Jaime
23 September 2021MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria cárnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.
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Esta semana tenemos el placer de dialogar con nuestro buen amigo el MVZ Francisco Jaime Sandoval quien es experto en temas de exportación de carne y regulaciones de sanidad. Durante este episodio, Francisco describe qué necesitamos tomar en cuenta antes de comenzar los trámites para la exportación de productos cárnicos.
Conoce a nuestro invitado: Él obtuvo su licenciatura como Médico Veterinario Zootecnista de la Universidad Autónoma de México en el 2001. Dentro de sus cargos más importantes, Francisco tuvo el cargo de Director de establecimientos Tipo Inspección Federal. En este puesto pudo coordinar a nivel Nacional el sistema mexicano de inspección de productos cárnicos y carne de ave, denominado en México como Sistema Tipo Inspección Federal (TIF), las actividades de certificación de empresas, inspección sanitaria y de inocuidad de los animales, procesos y productos. También, la verificación, monitoreo o vigilancia y la promoción del sistema TIF.
En este episodio aprenderás:
1. Como inicio TIF
2. Requisitos para exportar a EUA
3. Tips para productores
4. Industria cárnica en México
5. Casos de estudio
6. Inocuidad
7. Análisis de riesgos (HACCP)
Y más
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Nuestro Host es el Dr. Francisco Najar
Meat Scientist en Kansas State University
Francisco obtuvo el grado de Ingeniero en Industrias de Alimentos en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, México. Durante sus estudios de Licenciatura, realizo un intercambio académico de un año en Waterford Institute of Technology en Waterford, Irlanda. A su regreso, trabajó para una cadena de supermercados que tiene presencia en EUA y México. En el 2016, comenzó su Maestría en Tecnología de la Carne en la Universidad Estatal de Kansas. Al terminar su Maestría, continuó sus estudios de posgrado, iniciando el Doctorado en Tecnología de la Carne en el 2018. Uno de sus mayores logros, es ser padre de dos niñas y pasar tiempo en familia con su esposa Daniela. Francisco inició MeatsPad con el objetivo de ayudar a la industria cárnica y crear contenido que sea accesible para la industria de la carne.
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