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MeatsPad: Desmintiendo los Mitos de la Carne - Dr. Nelson Huerta - Ep. 31
02 December 2021MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria cárnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.
https://www.youtube.com/watch?v=0c3tSFsn0sk
En este nuevo episodio de nuestra nueva temporada, platicamos con el Dr. Nelson Huerta para conocer los principales mitos que el consumidor en Latinoamérica tiene de la carne, debatiendo los principales retos de la industria para educar y erradicar esos mitos de la mente del consumidor.
Conoce a nuestro invitado: El Dr. Nelson Huerta hizo maestría y doctorado en Texas A&M University, especializándose en Ciencia de la Carne. Se jubiló de LUZ en 1997 como Profesor Titular e Investigador PPI (nivel IV) de la Facultad de Agronomía, donde fundó la Catedra Industria de la Carne, formó investigadores (40 comités de tesis de posgrado) y coordinó proyectos para caracterizar la carne de grandes rumiantes y validar el sistema oficial de clasificación de canales bovinas.
En este episodio aprenderás:
0:00 Presentación
5:20 Diversificación del Talento
11:25 No todas las Grasas son Malas
13:12 La Guerra de la Mantequilla
16:45 Grasas Trans
20:45 Reflexión Sobre la Obesidad en México
22:50 Uso de Antibióticos
33:10 Comentarios Finales
Éste video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® y Ultra Source®.
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Nuestro Host es el Dr. Francisco Najar
Meat Scientist en Kansas State University
Francisco obtuvo el grado de Ingeniero en Industrias de Alimentos en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, México. Durante sus estudios de Licenciatura, realizó un intercambio académico de un año en Waterford Institute of Technology en Waterford, Irlanda. A su regreso, trabajó para una cadena de supermercados que tiene presencia en EUA y México. En el 2016, comenzó su Maestría en Tecnología de la Carne en la Universidad Estatal de Kansas. Al terminar su Maestría, continuó sus estudios de posgrado, iniciando el Doctorado en Tecnología de la Carne en el 2018. Uno de sus mayores logros, es ser padre de dos niñas y pasar tiempo en familia con su esposa Daniela. Francisco inició MeatsPad con el objetivo de ayudar a la industria cárnica y crear contenido que sea accesible para la industria de la carne.
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