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MeatsPad: Usos de Antibióticos en la Industria Cárnica - Dr. Nelson Huerta Ep. 31

09 December 2021

En este nuevo episodio de nuestra nueva temporada, platicamos con el Dr. Nelson Huerta para conocer los principales mitos que el consumidor en Latinoamérica tiene de la carne, debatiendo los principales retos de la industria para educar y erradicar esos mitos de la mente del consumidor.

 Para escuchar este MeatsPad haz clic aquí: https://www.youtube.com/watch?v=j7xBbLlBkkM

Conoce a nuestro invitado: El Dr. Nelson Huerta hizo maestría y doctorado en Texas A&M University, especializándose en Ciencia de la Carne. Se jubiló de LUZ en 1997 como Profesor Titular e Investigador PPI (nivel IV) de la Facultad de Agronomía, donde fundo la Catedra Industria de la Carne, formo investigadores (40 comités de tesis de posgrado) y coordino proyectos para caracterizar la carne de grandes rumiantes y validar el sistema oficial de clasificación de canales bovinas.

Éste video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® y Ultra Source®.

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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

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PREGUNTAS — ¿Tienes alguna pregunta acerca del tema que se habló en este video? Escríbela en los comentarios de abajo. Contacto Comercial: ¿Quieres aparecer en el show o ser un sponsor? mándanos un mensaje aquí: [email protected]

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Nuestro Host es el Dr. Francisco Najar
Meat Scientist en Kansas State University


Francisco obtuvo el grado de Ingeniero en Industrias de Alimentos en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, México. Durante sus estudios de Licenciatura, realizo un intercambio académico de un año en Waterford Institute of Technology en Waterford, Irlanda. A su regreso, trabajó para una cadena de supermercados que tiene presencia en EUA y México.

En el 2016, comenzó su Maestría en Tecnología de la Carne en la Universidad Estatal de Kansas. Al terminar su Maestría, continuó sus estudios de posgrado, iniciando el Doctorado en Tecnología de la Carne en el 2018. Uno de sus mayores logros, es ser padre de dos niñas y pasar tiempo en familia con su esposa Daniela. Francisco inició MeatsPad con el objetivo de ayudar a la industria cárnica y crear contenido que sea accesible para la industria de la carne.

 

 

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