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MeatsPad #39: El Factor Humano en la Industria de la Carne - MVZ. Héctor Pallas

06 January 2022

Empezando el año con nuestra serie de episodios del Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2021, tenemos como primer invitado a un viejo conocido, el MVZ. Héctor Pallas.

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Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation®, Ultra Source® y EFA® - Meat Processing Power®.

Platicamos en este episodio acerca del cómo el factor humano es la base de todo lo que se hace en la industria, desde el procesamiento de la carne, producción, exportación y comercialización.

Desde su amplia perspectiva y experiencia, Héctor nos explica cómo ha vivido él los cambios generacionales que se han dado en los últimos años, y cómo estamos actualmente en relación con la tecnología con el Factor Humano.

MVZ. Héctor Pallas es Doctor en Medicina y tecnología Veterinaria. UDELAR Egresado 1991, Posgrado en microbiología de los alimentos 1993 Universidad de Argentina. Cuenta con una Maestría en Agronegocios ORT 2004.

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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria cárnica.

En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

Website: https://www.meatspad.com/espanol
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Nuestro Host es el Dr. Francisco Najar
Meat Scientist en Kansas State University

Francisco obtuvo el grado de Ingeniero en Industrias de Alimentos en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, México. Durante sus estudios de Licenciatura, realizo un intercambio académico de un año en Waterford Institute of Technology en Waterford, Irlanda. A su regreso, trabajó para una cadena de supermercados que tiene presencia en EUA y México. En el 2016, comenzó su Maestría en Tecnología de la Carne en la Universidad Estatal de Kansas. Al terminar su Maestría, continuó sus estudios de posgrado, iniciando el Doctorado en Tecnología de la Carne en el 2018. Uno de sus mayores logros, es ser padre de dos niñas y pasar tiempo en familia con su esposa Daniela. Francisco inició MeatsPad con el objetivo de ayudar a la industria cárnica y crear contenido que sea accesible para la industria de la carne.

 

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