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MeatsPad #34: Calidad de la Carne de Cerdo de Exportación - Dr Travis Arp y Dr. Dustin Mohrhauser

27 January 2022

Esta semana contamos nuevamente con la visita de dos invitados que anteriormente participaron en nuestro podcast en inglés, para continuar la conversación sobre la calidad del cerdo en exportaciones.

El Dr. Travis Arp y el Dr. Dustin Mohrhauser de USMEF y Smithfield Foods, respectivamente, hablan sobre algunos de los desafíos para la industria del cerdo en términos de calidad de la grasa y cómo lo abordan en primera línea.

En este episodio aprenderás:

1. Exportaciones

2. Mediciones objetivas de la calidad

3. Desafíos actuales

4. Calidad de la grasa

5. Mercado en Asia

6. El rol del nutricionista

Para escuchar este episodio de MeatsPad haz clic aqui: 

Éste video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® y Ultra Source®.

No te pierdas ningún episodio !Nuevos episodios cada 15 días!

Apple Podcast: https://cutt.ly/2QcdmCt
Spotify: https://cutt.ly/GQcdQ51

MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

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Nuestro Host es el Dr. Francisco Najar
Meat Scientist en Kansas State University

Francisco obtuvo el grado de Ingeniero en Industrias de Alimentos en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, México. Durante sus estudios de Licenciatura, realizo un intercambio académico de un año en Waterford Institute of Technology en Waterford, Irlanda. A su regreso, trabajó para una cadena de supermercados que tiene presencia en EUA y México. En el 2016, comenzó su Maestría en Tecnología de la Carne en la Universidad Estatal de Kansas.

Al terminar su Maestría, continuó sus estudios de posgrado, iniciando el Doctorado en Tecnología de la Carne en el 2018. Uno de sus mayores logros, es ser padre de dos niñas y pasar tiempo en familia con su esposa Daniela. Francisco inició MeatsPad con el objetivo de ayudar a la industria cárnica y crear contenido que sea accesible para la industria de la carne.

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