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Usando Gravedad para Medir Calidad del Tocino
28 November 2022MeatsPad presenta al Dr. Manuel Juárez desarrollando el tema: Usando Gravedad para Medir Calidad del Tocino, escúchelo.
El día de hoy nos encontramos en Alberta, Canadá, con el Dr. Manuel Juárez, quien supervisa el programa Livestock Phenomics, donde vinculan la genética de ganado y la investigación fenotípica centrada en la producción de carne.
A lo largo del episodio, el Dr. Juárez nos brinda una amplia vista a diferentes modelos de clasificación de la carne de cerdo, incluido uno en el que explican cómo usaron la gravedad para determinar instantánea y automáticamente la calidad del tocino.
Asimismo finalizando hablando acerca de como se introducen en el mercado, así como el proceso por el cual se comercializan.
Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation®, Ultra Source®, EFA® - Meat Processing Power® y Kerry®, Líder mundial en Taste & Nutrition.
El Episodio Está Disponible en
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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.
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