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MeatsPad - Recomendaciones para Optimizar la Suavidad en la Carne
20 April 2023En nuestro episodio de hoy, tenemos el honor de hablar con el Dr. Mohammad Koohmaraie, un miembro destacado del Salón de la Fama de la Industria Cárnica y un experto en carne. Su investigación se enfoca en entender los mecanismos biológicos que impactan la calidad y ternura de la carne.
Durante nuestra conversación, discutimos factores que influyen en la ternura de la carne, la importancia del proceso de maduración y la inocuidad en la industria cárnica.
Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation®, Ultra Source®, EFA® - Meat Processing Power®.
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