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MeatsPad: Optimización de Salmuera en Productos Cocidos con Jose Luis Sánchez

01 June 2023

En el episodio de hoy, tenemos a José Luis Sánchez, gerente técnico y ventas en Wenda Ingredients, con más de 30 años de experiencia en alimentos, quien nos hablará sobre el uso correcto de salmuera y fosfatos en productos cárnicos procesados.

Se discuten la selección de maquinaria adecuada, el uso de agujas de inyección, así como la importancia de identificar la materia prima adecuada tomando en cuenta el mercado final del producto final.

Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation®, Ultra Source®, EFA® - Meat Processing Power®.

No te pierdas ningún episodio!

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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

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