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Hablemos de Carne: Herramientas y Técnicas Esenciales

04 October 2024

En este nuevo episodio de "Hablemos de Carne", contamos con la presencia de Christian Camarena, carnicero reconocido quien nos comparte sus conocimientos sobre la industria cárnica. Discutimos técnicas de corte y afilado de cuchillos, y la importancia de comunicarse claramente con los consumidores.

Christian nos guía a través de la preparación y presentación de cortes específicos, resaltando la trazabilidad y cómo la educación en carnes puede desmentir mitos y fortalecer la confianza entre consumidores e industria.

Si bien este video trata de carne de res, bien nos puede ayudar en algunos aspectos con los cortes de la carne de porcinos.

Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® y Ultra Source®.

No te pierdas ningún episodio!

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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

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