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MeatsPad - Congelación: La Aplicación en el Procesamiento de la Carne. Ep. 139

09 January 2025

En este episodio de MeatsPad, nos acompaña el Dr. Derico Setyabrata, profesor adjunto de Ciencia Animal en la Universidad de Arkansas, para profundizar en el mundo de las prácticas de congelación en la industria cárnica.


Exploramos cómo las técnicas de congelación pueden mejorar o comprometer la calidad de la carne.

¿Es la congelación un amigo o un enemigo?

Descubra cómo la aplicación del método de congelación puede marcar la diferencia.

Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® & Ultra Source®.

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MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne, entre otros.

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