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MeatsPad: El Rol de los Antioxidantes Naturales en la Industria de la Carne Ep. 144 - Dra. América Chávez
16 July 2025Hoy exploramos con la Dra. América Chávez, experta en alimentos funcionales y adición de antioxidantes en productos cárnicos y lácteos.
Desde aceites esenciales hasta posbióticos, analizamos cómo estos ingredientes mejoran la vida útil y reducen la oxidación de los productos.
Además, compartimos un estudio sobre el uso de ácido ferúlico como sustituto de nitritos en carne seca, destacando beneficios para la salud e incremento de la vida de anaquel.
Este video es apoyado por la U.S. Meat Export Federation® & Ultra Source®.
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