Figuras 1 y 2. Emplume deficiente y diarrea causado por toxinas de Fusarium.
Las aves de corral son animales de granja sensibles a las micotoxinas y sufren varios efectos tóxicos. Los pollitos de engorde son más resistentes a las aflatoxinas que otras aves de corral como los patos, gansos y pavos.
Predominantemente las aflatoxinas son más inmunosupresoras [9,66].
Los tricotecenos tipo A (toxina T-2, toxina HT-2, diacetoxiscirpenol) son los que más preocupan a la industria avícola y causan pérdidas económicas en la productividad. Son altamente tóxicos para las aves, especialmente en los pollos, porque tienen valores muy bajos de DL50 (dosis letal media) (2mg/kg para diacetoxiscirpenol y 4mg/kg para toxina T-2) [66].
La toxina T-2 particularmente, reduce el consumo de alimento, peso corporal, producción de huevos y causa lesiones orales [115].
Los pollitos y pavipollos de pavo son altamente sensibles a la ocratoxina [66]. Estas nefrotoxinas causan una inhibición del consumo de alimento, crecimiento, producción de huevos y adicionalmente causan una menor calidad de la cáscara del huevo [9].
Las fumonisinas están asociadas con aumento de la mortalidad de las aves [53]. Los primeros signos de toxicidad con fumonisinas son disminución del peso corporal y ganancia media diaria de peso, asi como también, incremento del peso de la molleja [64,110].
En general las aves son menos afectadas por la zearalenona comparado con los cerdos y tambien parecen ser menos sensibles a los tricotecenos tipo B como el deoxinivalenol [22, 23].
Otros efectos importantes son listados en la Tabla 1.
Tabla 1. Efectos y signos más importantes de micotoxinas en aves.
| Aflatoxina | |
|---|---|
| Efectos carcinogénicos | Alta incidencia de cáncer en los animales expuestos |
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia
a agentes estresantes
ambientales y microbianos;
mayor susceptibilidad a enfermedades |
| Efectos hepatotóxicos | Alteraciones hepáticas; Ictericia (piel amarilla) |
| Disminución del rendimiento | Disminución del consumo de alimento, ganancia diaria de peso, peso al sacrifico y producción de huevos; parvadas no homogéneas; disminución de la incubabilidad de los huevos |
| Efectos hematopoyéticos | Hemorragias; anemia |
| Efectos neurotóxicos | Síndrome nervioso (conductas anormales) |
| Efectos dérmicos | Deterioro del plumaje, palidez de las membranas mucosas y las piernas (síndrome del ave pálida) |
| Efectos teratogénicos | Defectos de nacimiento en las crías |
| Cambios patológicos | Variación del peso de los
órganos internos:
• Agrandamiento de hígado (síndrome de hígado graso), bazo, riñones • Reducción de la bolsa de Fabricio y el timo Cambios en la textura y coloración de los órganos (hígado, molleja) |
| Residuos presentes en hígado, carne y huevos | |
| Ocratoxinas | |
|---|---|
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia a agentes estresantes ambientales y microbianos, mayor susceptibilidad a enfermedades |
| Disminución del rendimiento | Reducción de la producción de huevo, peso del huevo y ganancia de peso; disminución de la calidad de la cáscara del huevo; retraso en el crecimiento; disminución de la conversión alimenticia; tasas de mortalidad más alta, rechazo del alimento |
| Efectos nefrotóxicos | Aumento del consumo de agua; disfunción renal |
| Efectos hepatotóxicos | Daño del hígado |
| Residuos en hígado, carne y huevos, petequias y equimosis en carne y huevo | |
| Tricotecenos | |
|---|---|
| Inmunosupresión | Disminución de la resistencia
a los agentes
estresantes ambientales
y microbianos; aumento de la susceptibilidad a las enfermedades |
| Disminución del rendimiento | Reducción del consumo de alimento, ganancia de peso, producción de huevo y calidad de la cáscara del huevo, déficit en el ICA, rechazo del alimento, parvadas no homogéneas |
| Efectos gastrointestinales | Diarrea |
| Efectos hematopoyéticos | Hemorragias |
| Efectos neurotóxicos | Disminución de los
reflejos; posición anormal de las alas |
| Toxicidad dérmica | Toxicidad oral y dérmica; deterioro del plumaje |
| Cambios patológicos | Necrosis de los tejidos
linfoides y hematopoyéticos;
lesiones en molleja |
| Zearalenona | |
|---|---|
| Efectos reproductivos | Características sexuales
secundarias aumentadas;
aumento de tamaño de la cloaca |
| Fumonisina | |
|---|---|
| Disminución del rendimiento | Menor ganancia de peso; déficit del ICA |
| Efectos gastrointestinales | Diarrea |
| Efectos hematopoyéticos | Trastornos hematológicos |
| Cambios patológicos | Aumento del peso de riñones e hígado; necrosis del hígado |
| Residuos en hígado y riñones | |
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