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Curso sobre alternativas a la castración

12 February 2014

ESPAÑA - A finales del 2010, la Comisión Europea y representantes del sector porcino, acordaron voluntariamente abandonar la práctica de la castración quirúrgica de los cerdos antes de enero de 2018 (Declaración Europea sobre alternativas a la castración quirúrgica de los cerdos; SANCO 2010). Desde entonces, se han discutido varias alternativas a esta práctica.

Una de las prácticas alternativas más aceptadas es la producción de machos enteros, con la consiguiente acumulación de compuestos responsables del olor sexual, según indica el IRTA (del catalán, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias).

El IRTA organiza el 24 y el 25 de abril el primer curso internacional de formación sobre alternativas a la castración del cerdo, métodos en línea de detección de olor sexual y calidad de la carne en Monells (Gerona).

La formación se dirige a profesionales del sector con el objetivo de contestar las siguientes preguntas:

- ¿Qué porcentaje de canales y piezas de la canal de cerdos enteros acumula olor sexual? ¿Este porcentaje es distinto a otros años? ¿Por qué?

- ¿Por qué se está cuestionando la castración en Europa?

- ¿Cuáles son las alternativas a la castración que se están considerando en Europa?

- ¿Cuáles son los mercados potenciales y las aplicaciones comerciales para la carne con olor sexual?

- ¿Qué porcentaje de consumidores es susceptible a detectar el olor sexual en la carne fresca y en otros productos cárnicos?

- ¿Qué expectativas y preferencias tienen los consumidores que pagan por carne fresca de cerdo?
¿Cuáles son las consecuencias sociales derivadas de la nueva normativa (bienestar, ética…)?

- ¿Cómo influye la nueva normativa en la toma de decisiones?

- ¿Cuáles son los sistemas de detección que podemos utilizar para seleccionar canales de cerdo sin olor sexual?

- ¿Qué es la tecnología “Human Nose” y cuando se puede aplicar?

El curso se dirige a responsables de calidad y seguridad alimentaria y a técnicos de toda la cadena (mataderos, salas de despiece, industria cárnica), distribuidores, responsables de ventas y marketing y veterinarios.

El programa está disponible en inglés aquí. 

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Reproducción y Crianza , Educación y Formación , Producción


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