Se celebró II Curso Internacional de Productos Cárnicos Curados

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Se celebró II Curso Internacional de Productos Cárnicos Curados

30 May 2014

ESPAÑA - En el centro del IRTA en Monells (Gerona), se ha celebrado la segunda edición del International Course in Dry Cured Meat Products los pasados días 19 al 23 de mayo.

Al curso, impartido en lengua inglesa, han asistido un total de 19 profesionales provenientes de 14 empresas de 11 países diferentes, con un perfil variado, incluyendo responsables de departamentos de Produccion, Calidad, I+D y Ventas de empresas cárnicas y relacionadas (de servicios e ingredientes), abarcando tanto pymes como grandes empresas.

El curso se ha caracterizado por un importante enfoque práctico (el 40% de las clases han tenido lugar en la planta piloto) y por la orientación de sus clases teóricas a la realidad de las empresas.

El equipo de profesores, formado por investigadores y personal del IRTA, así como por especialistas de empresas del sector, ha proporcionado una revisión exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnología de la fabricación de los embutidos y jamones curados, incluyendo los últimos avances en tecnologías de procesamiento y una visión general de las tendencias industriales.

El éxito de asistencia y la alta valoración manifestada por los alumnos de esta segunda edición del International Course in Dry Cured Meat Products abre las puertas a una tercera edicción a celebrar en fechas parecidas el próximo año.