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El USDA prevé una inflación moderada de los alimentos en 2025, y espera un ritmo más lento para 2026.
19 September 2025EUA - Los precios de los comestibles son menores que los de los restaurantes, ya que la carne de res y los huevos impulsan fuertes aumentos; los mercados mayoristas indican mayor volatilidad.
Por Jim Wyckoff
El informe del Índice de Precios al Consumidor (IPC) muestra que los precios de los alimentos suben en gran medida al ritmo de la inflación general. De junio a julio de 2025, el IPC de todos los alimentos subió un 0,2 %, al mismo ritmo que la inflación general de la economía, y se situó un 2,9 % por encima del año anterior.
Comestibles vs. Restaurantes
La divergencia entre los costos de los alimentos consumidos en casa y fuera de casa persiste:
· Comida en casa (comestibles): +0,1 % en julio, +2,2 % interanual.
· Comida fuera de casa (restaurantes): +0,3 % en julio, +3,9 % interanual.
Esta diferencia continúa una tendencia que se remonta a una década, en la que comer en restaurantes sube más rápido que los precios de los comestibles, lo que refleja mayores costos laborales y de servicio.
Pronóstico del USDA para agosto de 2025
El Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA proyecta que el crecimiento de los precios de los alimentos este año se mantendrá cerca de los promedios históricos:
· Todos los alimentos: +2,9 % (intervalo de predicción: 2,3-3,4 %)
· Comida en casa: +2,2 % (1,4-3,0 %)
· Comida fuera de casa: +3,9 % (3,5-4,2 %)
Dentro de las categorías, la volatilidad es pronunciada:
· Huevos: +24,4% previsto, lo que refleja las persistentes consecuencias de la influenza aviar altamente patógena (IAAP).
· Carne de res y ternera: +9,9% debido a la reducción del ganado vacuno, pero la demanda se mantiene fuerte.
· Verduras frescas: -0,8% tras los picos de 2024 provocados por el clima.
· Carne de cerdo: +1,6%,
· Aves de corral: +2,5%.
· Azúcar y dulces: +4,7%, bebidas no alcohólicas: +3,6%, ligado a mayores costos globales del café y los cítricos.
Perspectivas para 2026: Crecimiento más lento, mayor incertidumbre
En 2026, se espera que la inflación de los precios de los alimentos disminuya aún más:
· Todos los alimentos: +2,2 % (–2,9 a +7,5 %)
· Comida en casa: +1,2 % (–6,3 a +9,2 %)
· Comida fuera de casa: +3,3 % (0,5–6,1 %)
Los amplios rangos subrayan los riesgos derivados de los precios de la energía, las políticas comerciales, las crisis climáticas y los brotes de enfermedades.
Perspectivas del Índice de Precios al Productor (IPP): Señales Mayoristas a la Vista
Si bien el IPC refleja los precios al consumidor, el IPP rastrea los precios agrícolas y mayoristas, que a menudo anticipan los movimientos minoristas. El USDA no pronostica formalmente los IPP, pero destaca las tendencias esperadas para 2025:
· Ganado y carne de res: Se prevé un aumento del 21,4% en los precios del ganado en las explotaciones ganaderas, con un aumento del 10,5% en la carne de res al por mayor. La contracción del hato y la escasez de oferta siguen siendo factores clave.
· Huevos: Se prevé un aumento volátil del 46,1% en los precios en las explotaciones ganaderas, aunque las recientes disminuciones en los casos de IAAP podrían moderar la presión.
· Leche: Se prevé un aumento del 1,8%, con aumentos moderados a pesar del aumento de la producción.
· Frutas: Se prevé un descenso del 1,8%, mientras que las verduras muestran una disminución más pronunciada del 11,4% tras los picos climáticos de este año.
· Trigo: Se prevé un descenso del 9,3%, continuando las caídas posteriores a la guerra de Ucrania, pero a un ritmo más lento.
El informe del Índice de Precios al Consumidor (IPC) muestra que los precios de los alimentos suben en gran medida al ritmo de la inflación general. De junio a julio de 2025, el IPC de todos los alimentos subió un 0,2 %, al mismo ritmo que la inflación general de la economía, y se situó un 2,9 % por encima del año anterior.
Comestibles vs. Restaurantes
La divergencia entre los costos de los alimentos consumidos en casa y fuera de casa persiste:
· Comida en casa (comestibles): +0,1 % en julio, +2,2 % interanual.
· Comida fuera de casa (restaurantes): +0,3 % en julio, +3,9 % interanual.
Esta diferencia continúa una tendencia que se remonta a una década, en la que comer en restaurantes sube más rápido que los precios de los comestibles, lo que refleja mayores costos laborales y de servicio.
Pronóstico del USDA para agosto de 2025
El Servicio de Investigación Económica (ERS) del USDA proyecta que el crecimiento de los precios de los alimentos este año se mantendrá cerca de los promedios históricos:
· Todos los alimentos: +2,9 % (intervalo de predicción: 2,3-3,4 %)
· Comida en casa: +2,2 % (1,4-3,0 %)
· Comida fuera de casa: +3,9 % (3,5-4,2 %)
Dentro de las categorías, la volatilidad es pronunciada:
· Huevos: +24,4% previsto, lo que refleja las persistentes consecuencias de la influenza aviar altamente patógena (IAAP).
· Carne de res y ternera: +9,9% debido a la reducción del ganado vacuno, pero la demanda se mantiene fuerte.
· Verduras frescas: -0,8% tras los picos de 2024 provocados por el clima.
· Carne de cerdo: +1,6%,
· Aves de corral: +2,5%.
· Azúcar y dulces: +4,7%, bebidas no alcohólicas: +3,6%, ligado a mayores costos globales del café y los cítricos.
Perspectivas para 2026: Crecimiento más lento, mayor incertidumbre
En 2026, se espera que la inflación de los precios de los alimentos disminuya aún más:
· Todos los alimentos: +2,2 % (–2,9 a +7,5 %)
· Comida en casa: +1,2 % (–6,3 a +9,2 %)
· Comida fuera de casa: +3,3 % (0,5–6,1 %)
Los amplios rangos subrayan los riesgos derivados de los precios de la energía, las políticas comerciales, las crisis climáticas y los brotes de enfermedades.
Perspectivas del Índice de Precios al Productor (IPP): Señales Mayoristas a la Vista
Si bien el IPC refleja los precios al consumidor, el IPP rastrea los precios agrícolas y mayoristas, que a menudo anticipan los movimientos minoristas. El USDA no pronostica formalmente los IPP, pero destaca las tendencias esperadas para 2025:
· Ganado y carne de res: Se prevé un aumento del 21,4% en los precios del ganado en las explotaciones ganaderas, con un aumento del 10,5% en la carne de res al por mayor. La contracción del hato y la escasez de oferta siguen siendo factores clave.
· Huevos: Se prevé un aumento volátil del 46,1% en los precios en las explotaciones ganaderas, aunque las recientes disminuciones en los casos de IAAP podrían moderar la presión.
· Leche: Se prevé un aumento del 1,8%, con aumentos moderados a pesar del aumento de la producción.
· Frutas: Se prevé un descenso del 1,8%, mientras que las verduras muestran una disminución más pronunciada del 11,4% tras los picos climáticos de este año.
· Trigo: Se prevé un descenso del 9,3%, continuando las caídas posteriores a la guerra de Ucrania, pero a un ritmo más lento.
Dado que los IPP son más volátiles y se acercan más a los shocks de producción, suelen servir como indicadores adelantados del IPC a nivel de consumidor. Las previsiones actuales sugieren una presión alcista continua sobre la carne de vacuno y los huevos, mientras que las verduras, las frutas y el trigo podrían aliviar su presión.
Contexto histórico
La inflación de los alimentos se disparó casi un 10 % en 2022, la más rápida desde 1979, impulsada por la gripe aviar, la guerra entre Rusia y Ucrania y los altos costos energéticos. Los precios se desaceleraron al 5,8 % en 2023 y al 2,3 % en 2024, a medida que las cadenas de suministro se rehabilitaban y las presiones inflacionarias se moderaban. Las perspectivas para 2025 apuntan a un retorno a un crecimiento más típico, pero las marcadas divergencias entre categorías ponen de relieve la desigual recuperación.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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