Informe Mundial del Mercado Porcino - México

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Informe Mundial del Mercado Porcino - México

28 July 2026

MÉXICO - La industria porcina mexicana se encuentra actualmente en una posición bastante favorable, con los productores atravesando un período saludable desde el punto de vista financiero. En la actualidad, el precio promedio nacional del cerdo en pie en México es de 35.79 MXN/kg (92.56¢ USD/lb.). Este nivel permite que los productores sean rentables, aunque la situación varía considerablemente según la granja y la región del país. Incluso durante este período de rentabilidad para la industria porcina mexicana, el gobierno continúa buscando ampliar un programa de subsidios para los productores.

Informe Mundial del Mercado Porcino - México
Julio 2026

Por: Spencer Long

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) anunció un aumento presupuestario de 3.2 mil millones de pesos (183 millones de dólares estadounidenses) para el programa de subsidios dirigido a pequeños y medianos productores porcinos.

La medida responde al aumento de los costos de producción: el maíz y la harina de soya, que en conjunto representan aproximadamente el 70% del costo de producir un cerdo, registraron un incremento acumulado del 15% durante 2025. El apoyo está condicionado a la presentación de comprobantes de sacrificio en establecimientos certificados TIF (Tipo Inspección Federal), un mecanismo diseñado para incentivar la formalización de la cadena de suministro. Este subsidio contribuirá a trasladar una mayor proporción de la producción hacia plantas con inspección federal, fortaleciendo una industria más preparada para la exportación.

Aunque México modificó sus restricciones a principios de junio para permitir nuevamente los envíos de vísceras de cerdo provenientes de estados distintos a Iowa y Texas, los requisitos de verificación del origen, junto con la importancia de Iowa como el principal estado productor de cerdos de Estados Unidos, continúan representando obstáculos significativos para los exportadores. Según la Federación de Exportación de Carne de Estados Unidos (USMEF), el cierre inicial relacionado con la pseudorrabia representó pérdidas estimadas de 7 millones de dólares estadounidenses por semana para los exportadores estadounidenses mientras la frontera mexicana permaneció cerrada a los productos de vísceras porcinas. No fue una interrupción importante dentro del panorama general, pero aun así representó pérdidas. La buena noticia para las exportaciones estadounidenses es que la demanda de carne de cerdo por parte de los consumidores mexicanos continúa siendo fuerte y sigue creciendo.

La demanda de carne de cerdo en México continúa su tendencia ascendente. Se estima que el consumo per cápita en 2026 alcanzará 22.6 kg (50 libras), prácticamente el mismo nivel que el consumo per cápita de Estados Unidos. Este nivel de consumo en México es el resultado de un incremento de aproximadamente 40% desde 2010, mientras que el consumo de carne de cerdo en Estados Unidos se ha mantenido prácticamente sin cambios durante décadas. Los programas sociales del gobierno y el incremento del salario mínimo durante los últimos cinco años han otorgado a los consumidores mexicanos un mayor poder adquisitivo, permitiéndoles destinar más recursos a la compra de proteínas.

Resulta sorprendente que más del 85% de toda la carne de cerdo consumida en México se consuma fuera del hogar, lo que demuestra la fortaleza de la demanda, a pesar de que solo una pequeña proporción se prepara en casa. Esta elevada demanda de carne de cerdo en restaurantes y otros establecimientos ha llevado a la USMEF, con el apoyo del USDA y del National Pork Board, a desarrollar una estrategia de mercadotecnia en todo México para incentivar a los consumidores a preparar y consumir más carne de cerdo en sus hogares. El equipo de USMEF en México dedicará recursos durante los próximos dos años para promover el consumo doméstico de carne de cerdo. Es una buena estrategia y, si tiene éxito, beneficiará directamente a la industria porcina de Estados Unidos.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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