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Potencial gastronómico del cerdo celta

28 April 2014

ESPAÑA - La consejera del Medio Rural y del Mar de la Comunidad Autónoma de Galicia, Rosa Quintana, ha destacado el potencial gastronómico y la viabilidad económica que ofrece el cochinillo celta.

Según informa un comunicado de la Xunta de Galicia, en la I Jornada Informativa del Cochinillo Celta de la Cañiza, en la que ha participado la conselleira, la consejera remarcó la importancia de recuperar, conservar y fomentar esta especie, la única raza porcina autóctona gallega.

Quintana ha explicado que la asociación Asoporcel, el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Condado-Paradanta y la Comunidad de Montes Vecinales en Mano Común de Petán, ya están trabajando en esta línea a través de la unificación de 1.500 parcelas que han favorecido la creación de la mayor explotación extensiva de Galicia, con 90 hectáreas y capacidad para 2.500 ejemplares.

La consejera ha alabado este tipo de proyectos que también realizan "una gestión responsable y solidaria con el medio" al poner en valor un ecosistema de masas frondosas, al tiempo que se previenen incendios forestales, según Agroinformación.

El Porco Celta es una raza autóctona española de protección especial que finalizó 2013 con 4.302 ejemplares.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Producción , Cárnicos Especiales , Cerdos Comerciales, General


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