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Rosario destaca en consumo de cerdo

23 July 2014

ARGENTINA - El consumo de carne de cerdo en Rosario creció más que a nivel país, donde en la última década la demanda se cuadruplicó. Por la incorporación de la carne porcina a las cartas de bares y restoranes y la oferta de distintos cortes y pulpas en carnicerías, en Rosario se consumen 12 kilos por per cápita.

Según reporta Webretail, en 2005, el consumo de carne fresca de cerdo llegaba a los 2,5 kilogramos per cápita y en 2013 superó los 10 kilos.

El salto se produjo entre fines de 2005 y 2010, año en el que la carne porcina ya había alcanzado los 9,2 kilos, de los que 1,7 fueron productos elaborados y 7,5 como alimentos frescos.

Sin embargo, en Rosario el fenómeno fue más pronunciado. Según el presidente de Sociedad de Carniceros, José García, en la ciudad la demanda llega a 12 kilos por persona por año. “Esto no solo obedece a que los precios son un 20 por ciento más barato que la carne vacuna, sino a la modificación de la dieta de los rosarinos”, aportó.

En el mismo sentido, García explicó que en bares y restaurantes se ofrecen más menúes con cortes de cerdo y agregó: “Esto obedece a una gama de productos que está ampliada. Hoy en carnicerías encontrás más cortes y pulpas de cerdo, algo que no existía años anteriores. La milanesa de cerdo es una opción que creció mucho en los últimos años en los espacios gastronómicos de la ciudad”.

Por último, García dijo que aún falta trabajo para diversificar la oferta de carne en Rosario y explicó: “La carne vacuna siempre estuvo primera en demanda y luego el pollo. Ahora crece el consumo de cerdo, pero lo ideal sería que también este en ascenso otras variables que no tienen participación en el mercado, como pescados, conejos, chivitos y corderos”.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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