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Ensayan aplicaciones para medir calidad de productos agroalimentarios y la dehesa

28 September 2015

ESPAÑA - Se trata de la utilización de la tecnología NIRS (basada en radiación infrarroja) y otras técnicas no destructivas y bajo coste económico para medir la calidad de productos de la dehesa, como bellotas, pastos y corcho; y establecer el índice de madurez de la fruta para su recolección, entre otras aplicaciones.

El objetivo de los investigadores de CICYTEX y de la Universidad de Évora es establecer modelos de predicción fiables, mediante el uso de estas tecnologías, que puedan ser utilizados por los ganaderos en la alimentación del cerdo ibérico , industriales del corcho, fruticultores y almazareros, según informa el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex).

Investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) y de la Universidad de Évora han presentado en unas jornadas los resultados obtenidos en varias acciones experimentales desarrolladas en el marco del proyecto de cooperación transfronteriza MITTIC (Modernización e Innovación Tecnológica con base TIC en sectores tradicionales y estratégicos). Como explicó la directora de CICYTEX, Carmen González, el objetivo es aportar herramientas al sector basadas en el uso de nuevas as tecnologías para mejorar los procesos productivos e incrementar la competitividad.

En los trabajos presentados, se han dado a conocer diversas aplicaciones mediante la utilización de la tecnología NIRS (radiación infrarroja). Ésta presenta una serie de ventajas, una vez calibrados correctamente los parámetros que interesan conocer: ofrece datos en tiempo real, de fácil manejo, bajo coste económico, y es una técnica no destructiva.

Según señaló David Tejerina, del área de Calidad de la Carne de CICYTEX, se han realizado estudios con esta metodología para predecir la calidad de bellotas, pastos y corchos. En estas mediciones se ha constatado que existe una gran variabilidad en la calidad de las bellotas y pastos, que difiere de unas zonas a otras, e incluso en una misma finca en una época u otra del año.

El control de estos datos permitiría al ganadero conocer las características de la alimentación que proporciona a su ganado pues ésta influye de manera directa en la calidad de los productos cárnicos.

Estos trabajos se encuentran en fase experimental, el segundo paso sería poder establecer modelos de predicción fiables con tecnología NIRS para la medición en campo, con el fin de trasladar esta técnica aplicada a los productores. En las mediciones en bellotas y pastos se han analizado el contenido de proteínas, ácidos grasos, fibra, y antioxidantes naturales.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Cárnicos Especiales , Cerdos Comerciales, Investigación


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