Informe GAIN Japón: Ganadería y Productos

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Informe GAIN Japón: Ganadería y Productos

13 March 2023

JAPÓN – Según el informe GAIN del USDA del 9 de marzo de 2023, las existencias de ganado vacuno disminuyen en 2023 a medida que los agricultores reducen los rebaños lecheros para contrarrestar la capacidad de producción excedente. El aumento resultante en la producción nacional de carne de res reducirá la demanda de importaciones en 2023.

Si bien el crecimiento del turismo impulsará la demanda de carne de res para el servicio de alimentos, la inflación genera cautela entre los consumidores minoristas que adquiriran carnes menos costosas como cerdo o pollo. La producción de carne de cerdo de Japón crecerá en 2023, pero las importaciones serán débiles a medida que se reduzcan las grandes existencias al final de 2022, informa USDA/FAS.

Consumo

El gran incremento del turismo en Japón debería impulsar un mayor consumo de carne de res en 2023 en los sectores de hoteles, restaurantes e institucionales (HRI), pero la inflación continua puede generar cautela entre los consumidores locales en el segmento minorista, donde pueden preferir proteínas animales menos costosas como la carne de cerdo. y pollo.

En general, FAS/Tokyo proyecta que el consumo de carne de res aumentará ligeramente en 2023. La recuperación del turismo internacional comenzó después de que el gobierno levantara las restricciones fronterizas y de movimiento en octubre de 2022, lo que eliminó en gran medida las contramedidas restrictivas asociadas con el control de COVID-19. El gobierno también reanudó los incentivos de viajes nacionales para dinamizar las economías locales a través del turismo.

El crecimiento de las ventas del servicio de alimentos se vio contrarrestado por una caída en las ventas minoristas de carne de res en 2022, que fue impulsada por mayores costos de importación como resultado de la depreciación del yen, entre otras cosas (Figura 6).

Source: Ministry of International Affairs and Communication (MIAC)/ALIC

Los precios de cortes pequeños para plato de EE. UU. y los recortes australianos bajaron, pero aún se mantuvieron por encima de los niveles anteriores al COVID-19 (Figura 7).

Cerdos

Producción
En contraste con los productores de carne y leche, a pesar de los costos de producción más altos, los altos precios de la canal al por mayor sugieren que los operadores de cerdos al menos mantendrán el tamaño actual de sus rebaños hasta 2023 (Figura 8). Las granjas que se habían visto afectadas por la peste porcina clásica (PPC) desde finales de 2021 hasta 2022 tardaron en reconstruir sus rebaños, por lo que FAS/Tokio reduce su cosecha de cerdos de 2022 y las existencias iniciales de cerdas de 2023.

Según las últimas estadísticas del MAFF, las cifras de sacrificio de cerdos de 2022, así como el peso medio de la canal, se redujeron un poco menos del 2 % con respecto a las cifras de 2021 (Tabla 8). El aumento de los costos de producción llevó a los criadores de cerdos a terminar el engorde antes de tiempo para reducir los costos de alimentación. La menor producción de cerdos y el sacrificio más temprano redujeron los inventarios finales de cerdos de Japón en 2022, así como los inventarios iniciales en 2023, que hemos revisado de nuestra proyección anterior.