Porcicultura mexicana: oportunidades y retos

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Porcicultura mexicana: oportunidades y retos

24 April 2014

MÉXICO - La Semana Santa es la época con menores ventas y consumo de carne de puerco; sin embargo, para el porcicultor, en especial este año, se presentan precios récord muy favorables.

Estos precios favorables de cerdo son influidos por la disminución en los niveles de producción tanto nacional como internacional, factores que inciden directamente en la rentabilidad de la actividad.

El día lunes 14 de abril del 2014 el precio de la carne de puerco en pie reportado por las uniones de porcicultores de Guanajuato, Michoacán y Jalisco oscila entre los 27 y 28 pesos por kilo, cuando el lunes de la misma Semana Santa del 2013 el precio fue de 19 a 20 pesos, significando un incremento de 40%, reporta El Economista.

Oportunidades del sector porcino

Este comportamiento corrobora las expectativas tanto de la Confederación de Porcicultores, de otras organizaciones y de la industria, en el sentido de que este año el precio por kilogramo caería menos que otros años y que repuntarán ligeramente o se mantendrán cuando menos durante el segundo trimestre del año.

De igual forma, los precios internacionales han tenido un comportamiento a la alza y todo este escenario ha motivado algo que no había ocurrido antes: consumidores importantes como tiendas de autoservicio y la Cámara de la Carne han tenido acercamientos con las organizaciones de porcicultores con el fin de hacer contratos de suministro a futuro, lo que permitirá una mayor alineación de la producción con la demanda, de forma que los precios al consumidor no se vean afectados como hasta ahora y no sean un factor determinante que incida en la inflación.

Es una realidad que México no ha podido ser autosuficiente en la producción de carne de cerdo cuya población demanda alrededor de 1.9 millones de toneladas, teniendo que recurrir año tras año a la importación, principalmente de Estados Unidos y de Canadá, que en los últimos años ha sido por el orden de las 700,000 toneladas, que representan un déficit comercial de cerca de 35%.

Si bien la condición atractiva de mercado actual de precios del puerco en pie y la reducción de los costos de los granos para alimento del ganado representa una oportunidad para los porcicultores, también es importante destacar que, en los últimos años, han sido diversos los factores que han desestimulado la producción, desde la introducción de piezas como la pierna de cerdo, que no las valora el mercado estadounidense y que se comercializan a menor costo en el mercado mexicano, hasta la organización para la producción e integración de los porcicultores mexicanos.

Retos del sector porcino

Sin duda, el reto más importante es establecer la estrategia a implementar para que la producción sea más eficiente, productiva y rentable. En este sentido hay dos corrientes:

1) quienes apuestan a la concentración de la producción en menor número de productores y atender así con mayor facilidad los requerimientos sanitarios y de tecnología de la actividad con empresas más integradas que trae como consecuencia mayor orden, mejor productividad y atención eficiente de la demanda del mercado y

2) los que están en favor de diversificar la producción en empresas medianas operando con un cooperativismo en pro de la integración de la red de valor, organizados para la compra de insumos, la contratación de tecnología, así como en la apropiación de los procesos de valor agregado a través de desarrollo de proveedores, alianzas estratégicas, coinversiones, que finalmente se traduzcan en conquistas de mercado.