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Autoridades notificaron a propietarios de mataderos de cerdos clandestinos
10 December 2014BOLIVIA - Con el objetivo de evitar el comercio y consumo de carne de cerdo que no cumpla los requisitos sanitarios y de inocuidad alimentaria durante las fiestas de fin año, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) y el Servicio Departamental de Salud SEDES realizaron un operativo sorpresa en la ciudad de El Alto y como resultado del mismo se identificó y al mismo tiempo se notificó a tres mataderos clandestinos en la localidad de Tacahira, próxima al municipio de Laja.
Según el Senasag, los mataderos que no cuentan con sistemas de aseguramiento de la inocuidad en la carne como son las buenas prácticas de manufactura en el proceso de faena para garantizar una carne apta para el consumo humano.
“Los mataderos de porcinos que encontramos no cuentan con las condiciones sanitarias adecuadas, no tienen agua potable, ni personal veterinario para asegurarse de que los animales que llegan a esos centros estén sanos y aptos para el consumo humano, también se detectó la presencia de perros en los alrededores que se alimentan de los despojos”, señaló Miguel Seláez, técnico del área de sanidad animal del SENASAG La Paz.
La autoridad sanitaria también dio a conocer que los mataderos clandestinos que fueron notificados estarían contaminando el lugar “las aguas utilizadas en la limpieza de los animales son desechadas al aire libre y los ganados circundantes que se encuentran por el lugar beben esa agua contaminada, esto puede acarrear la aparición de enfermedades zoonóticas en el lugar” puntualizó el funcionario sanitario.
Seláez, explicó también que existe una población cercana al municipio de Laja donde se faenarían cerdos provenientes de los departamentos de Santa Cruz y Beni, que tienen como destino final el matadero municipal de El Alto, pero que por la tasa de faeneo más baja que ofrecen los mataderos clandestinos son llevados ahí.
“Casi la totalidad de la población de la comunidad de Ticuyo se dedica al faenado de carne de cerdo, por la información que recabamos se estima que existen unos 40 de esos sitios que se dedican a esa actividad en esa región, lamentablemente la gente del lugar es agresiva y están bien organizados, lo que impide que nosotros realicemos nuestro trabajo de fiscalización, no sabemos cómo faenean a los animales en esos sitios, pero sabemos que lo hacen al aire libre y que la mayoría de la carne faeneada en esos sitios son comercializadas en la ciudad de la Paz y El Alto” explico Seláez, a tiempo de dar a conocer que el control al comercio de carne de cerdo se incrementará aún más.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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