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Yucatán, Colima y Quintana Roo son los tres estados más consumidores de carne de cerdo

08 April 2015

MÉXICO - Quintana Roo, es uno de los tres Estados más consumidores de carne en el país. En la entidad se consume más la carne de cerdo porque es más barata que la de res.

Yucatán, Colima y Quintana Roo son los tres estados más consumidores de carne de res y cerdo, al mismo tiempo son los que representan la mayor producción en actividad porcina, informa Novedades Quintana Roo.

En México, el año pasado fueron sacrificadas 6.6 millones de cabezas de res, cerdo y borrego, y en Quintana Roo por cada 10 familias, al menos seis consumen carne de cerdo en un día.

La producción de carne en el país generó al menos 823 mil 418 toneladas, de las cuales 61.9% fue carne bovina, 37.6% porcina, 0.3% ovina y el restante 0.2% de caprina (cabra), de acuerdo con la estadística de sacrificio de ganado en rastros municipales, publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Las estadísticas indican que la carne predominante, tanto en consumo como en producción, es la de ganado bovino, pues tiene participación en 23 Estados, sin embargo, en ocho entidades la carne de cerdo es la más importante.

Las ocho entidades son Yucatán, Colima, Quintana Roo, Tlaxcala, Puebla, Estado de México, Campeche y Morelos, y son las primeras tres las que concentran el mayor porcentaje en consumo y producción con más del 50%.

Al menos, en Yucatán 80% de los productores se dedica a la crianza de cerdos, en Colima 63% y en Quintana Roo el 61%.

En 2014, el precio promedio de carne se ubicó en 42 mil 827 pesos por tonelada, con un aumento de 11.3% respecto a 2013.

Actualmente en la entidad el consumo de la carne de cerdo es aún mayor que la de res debido a los precios, pues hay temporadas en las que la diferencia oscila entre los 40 y 60 pesos.

Las carnicerías de Quintana Roo son surtidas por la empresa Kekén, la única que distribuye carne de cerdo a nivel Sureste, mientras que en la distribución de carne de res entran en juego diversos productores de Tizimín, Yucatán.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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