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IRTA lidera estudio de consumidores de productos cárnicos de razas porcinas locales

07 March 2016

ESPAÑA - Los pasados ??días 3,4 y 5 de febrero se celebró en las instalaciones del CREDA (UPC-IRTA) de Castelldefels, la reunión anual del proyecto TREASURE. Durante el evento se presentaron los primeros resultados del proyecto y se habló de los pasos a seguir para desarrollar el trabajo previsto en cada Work Package (WP) durante este año.

Según informa el Instituto de Investigaciones y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), el programa de Calidad de Producto presentó una propuesta para un estudio de consumidores a nivel europeo sobre la aceptabilidad de productos cárnicos tradicionales y de innovaciones aplicadas en estos productos, utilizando como materia prima carnes provenientes de razas autóctonas porcinas que están catalogadas como untapped Breeds (razas poco o nada comercializadas), como por ejemplo el cerdo negro Mallorquín.

El objetivo que pide la UE es conseguir productos tradicionales con valor añadido desde el punto de vista de salud humana: pues la carne de estas razas locales nos puede abrir el camino para la preparación de productos con características muy deseables desde el punto de vista dietético.

El proyecto TREASURE (Diversity of local pig Breeds and production systems for high quality traditional products and sustainable pork chains), financiado en el marco del Programa UE Horizon 2020, cuenta con la participación de 25 socios procedentes de 9 países de la Unión Europea e incluye 20 razas porcinas locales.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Procesamiento, Cárnicos Especiales , Cerdos Comerciales, Investigación


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