La importancia de los costes en el cerdo del futuro

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La importancia de los costes en el cerdo del futuro

15 April 2015

Consideremos como productores cuales son algunos de los aspectos más importantes que debemos de exigir a nuestros proveedores de material genético, principal insumo que estará en nuestras empresas y será transformado en kilogramos de carne para el consumo.

Conferencia del Dr. Carlos A. Peralta R., presidente Genesus México, presentada en FIGAN 2015,
Zaragoza, Aragón, España, marzo de 2015.

Debemos de recordar que el futuro es al mismo tiempo el presente y el pasado, es decir, cuando estamos pensando en tomar una decisión, siempre la vemos hacia el futuro, independientemente de lo inmediata que ésta sea. En el momento que se toma la decisión estamos viviendo el presente y una vez tomada ésta estamos halando del pasado. Esta es una breve explicación del porqué menciono la afirmación inicial.

Hoy en día se debe de estar conscientes del nivel de madurez del mercado en donde uno se encuentra, así como de las necesidades o requerimientos de los clientes directos que a su vez ellos tienen sus clientes directos que son los consumidores finales. Cualquier porcicultor debe también de saber que cada día se agudiza más la situación y los márgenes que existen entre el productor (Porcicultor) y el consumidor final se mantienen en las mismas proporciones que antaño, pero la distribución de éste es lo que ha ido y seguirá variando.

Evolución del margen en la cadena

En mercados poco maduros el productor es el que se ha quedado con el mayor porcentaje del margen mientras que en aquellos mercados maduros, el porcicultor se ha quedado con la menor proporción del margen, razón importante para considerar hasta los más pequeños costes dentro del ciclo productivo y reproductivo de nuestra empresa. Consideremos como productores cuales son algunos de los aspectos más importantes que debemos de exigir a nuestros proveedores de material genético, principal insumo que estará en nuestras empresas y será transformado en kilogramos de carne para el consumo.

El objetivo principal de Genesus, como empresa productora de genética es proveer el material genético, programas y servicios que ofrezcan apoyo a los productores para que logren la MAYOR RENTABILIDAD, ya que genética se define como el límite superior del potencial genético.

¿Quién es Genesus?

Genesus desarrolló su base genética en las pasadas dos décadas con núcleos de producción ubicados en el área de más alta bioseguridad en Canadá (Manitoba) siendo fiel a tres razas principalmente; Yorkshire-Genesus, Landrace-Genesus y Duroc-Genesus, representando al día de hoy el núcleo más grande de razas puras registradas a nivel mundial, independientemente que Canadá es líder mundial en Genética porcina y en producción de carne de cerdo de la más alta calidad.

Estructura genética

Independientemente de tener una estructura genética donde se involucran y entrelazan todos los niveles de la estructura, comenzando a fluir el material genético desde los Núcleos Genéticos y terminando con el Consumidor final, hasta recibir toda la información necesaria des tendencias del marcado y gustos iniciando con el consumidor final hasta que llegue esta información a nuestros Núcleos Genéticos para preparar y satisfacer las demandas futuras.

Genesus

Nadie puede competir contra un cruzamiento de Duroc-Genesus x F1-Genesus (Landrace x Yorkshire). El mayor número de razas puras registradas en Canadá, con una verdadera hembra F1 (KS-11), 3 razas con una como macho terminal, con más de 1,500 hembras Duroc en Núcleos en Norte América y más de 6,950 Cerdas Yorkshire & Landrace en núcleos en Norte América.

Piara cerrada

Salud es un componente muy importante, con unidades núcleos dispersas y duplicadas, así como unidades Núcleos Hijas.

Piara abierta

Genética; semen transferido entre unidades, semen desde fuentes externas y sanidad seminal probada incluyendo enfermedades como el PRRS.

Ejemplo de resultados con la utilización de macho Duroc-Genesus con hembra F1-Genesus (Yorkshire-Genesus x Landrace-Genesus).

KS-11 (Graja Woodland) comprobable a través de datos de clientes actuales.

Reemplazos y metas de selección

- Relación cerda : macho es entre 5 y 7.5 : 1.00
- Servicios por semental: 13 a 22
- Cerdas seleccionadas por padre: 10 a 15
- Sólo el 12,5% de las mejores cerdas se seleccionan.
- Sólo el 5% de los mejores machos se seleccionan.

Estrategia genética

- Todos los servicios son registrados
- Todas las camadas son registradas para rasgos al pre-destete
- Se llevan a prueba 4 hembras y 2 machos de cada camada de los Núcleos
- Se mide el consumo individual y comportamiento alimenticio a través de transponders.
- Tamaño de la camada
- Sobrevivencia del lechón
- Tasa de crecimiento
- Profundidad de grasa dorsal y del lomo, medidos por ultrasonido
- Composición de la canal (línea terminal)
- Calidad de la carne (línea terminal)
- Ingesta de pienso (línea terminal)

Selección genética

Basada en el Valor Genético Estimado (EBV), considerando para Genesus la tasa de crecimiento (días a 120 Kg), espeso de grasa dorsal a 120 Kg (ultrasonido), diámetro del ojo de la chuleta (lomo), índice de conversión, rendimiento en canal, nacidos totales y sobrevivencia del lechón, basados en su importancia económica relativa.

Efecto de la genética

Efecto económico de la genética en un cliente actual de Genesus en Asia debido al mejoramiento genético. Cliente con 56.000 cerdas en producción, donde se cuantificó económicamente la tendencia del mejoramiento genético de 5 años, utilizando y evaluando todos los lechones nacidos, índice de conversión y crecimiento.

Gran reto + gran recompensa

El impacto económico de la tendencia genética es de 367,25€ por cerda!!!

El gran reto es poder duplicar este modelo en cualquier parte del mundo adaptando las medidas necesarias, pero nunca a adoptándolas, ya que las condiciones específicas son diferentes de una empresa a otra.

Si en la ejecución se logra solamente el 50% del efecto, entonces se obtendrá un beneficio adicional de 10.283.000 €, teniéndose un costo de oportunidad del otro 50%.

Si en la ejecución se logra solamente el 25% del efecto, entonces se obtendrá un beneficio adicional de 5.141.500 €, teniéndose un costo de oportunidad del otro 75%.

Supuestos para España durante 2014

Al transpolar este caso aun ejemplo en la industria porcina durante 2014 en España, se obtendrían los siguientes resultados.

- Precio de venta del kilogramo en pie: 1,21 €
- Coste promedio del pienso: 240,00 € T.M.
- Otros costes de producción 0,10 €/Kg
- Índice de conversión global: 3,00 : 1,00
- Peso promedio de venta en pie: 110 Kg

Coste de producción

- Coste promedio del pienso por Kg. : 0,24 €
- Otros costes de producción por Kg. : 0,10 €
- Coste total de producción por Kg. : 0,34 €

Gran reto + gran recompensa

El impacto económico de la tendencia genética para el caso de España hubiese sido de 248,46€ por cerda!!!

Si en la ejecución se logra solamente el 50% del efecto, entonces se obtendrá un beneficio adicional de 124.230 €, teniéndose un costo de oportunidad del otro 50%.

Si en la ejecución se logra solamente el 25% del efecto, entonces se obtendrá un beneficio adicional de 62.115 €, teniéndose un costo de oportunidad del otro 75%.

Que pasaría en nuestra empresa si damos este paso hacia adelante? Qué pasaría si lo damos para atrás? Sólo cada uno de nosotros nos imaginamos que pasaría. . .

Solamente seguirán siendo porcicultores aquellos que tomen una decisión inmediata, y también lo platicaremos con aquellos que nos visiten y estén involucrados en otras actividades, pero seguro que no será dentro del sector porcino por no haber tomado la decisión precisa y oportuna.

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