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Crece consumo per cápita de carne porcina

31 March 2014

URUGUAY - El consumo de todas las carnes en Uruguay alcanzó un promedio de 101,2 kilogramos por habitante en 2013, 3,2 por ciento más que en 2012, informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

El consumo de carne bovina, pilar de la dieta uruguaya, registró sin embargo una baja de 0,6 por ciento (59,4 kilogramos) el año pasado, según el informe anual de la entidad.

Pese a la ligera baja en el consumo, la carne bovina "es por excelencia la carne preferida por el consumidor uruguayo", enfatizó el INAC.

El incremento general se debe al avance de la carne porcina, que tuvo un alza de 2,8 por ciento (16,8 kilogramos) por habitante, mientras que la carne aviar creció 0,7 por ciento (20,7 kilogramos) en 2013. Más lejos aparece la carne ovina, con un incremento de 0,3 por ciento, para totalizar 4,3 kilogramos per cápita, indica Spanish China.

El consumo de todas las carnes experimenta una tendencia ascendente desde 2005, cuando promedió 76,5 kilogramos por persona. Los cortes bovinos tienen una participación de 58,7 por ciento en el mercado cárnico interno, la aviar 20,4 por ciento, la porcina 16,6 por ciento y la ovina 4,3 por ciento.

La carne bovina es uno de los principales productos de exportación de Uruguay.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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