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La producción de Jamón de Teruel en fresco sube un 42 % interanual en 2016
08 February 2017ESPAÑA - La producción de jamón en fresco certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Jamón de Teruel/Paleta de Teruel' ha subido un 42 % en 2016, respecto al año anterior, con el marcado de 355.845 piezas, 104.384 más que en 2015, según ha apuntado en un comunicado.
El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, ha expresado su satisfacción tras varios años de "sucesivas caídas" en la producción en fresco, aunque el marcaje de piezas curadas en 2016 haya caído un 7,35 %, quedándose en las 202.355.
Mosteo ha restado importancia a esa caída en curado, ya que, a su juicio, el futuro del jamón de Teruel "se mira por la entrada de producto en fresco a los secaderos", porque "son los que saldrán al mercado desde mediados de 2017 y hasta incluso 2019",indica Efeagro.
Por otro lado, en cuanto a la paleta, los datos de producción en fresco muestran un descenso del 1 % entre 2016 y 2015, una "pequeña bajada", en palabras del presidente del Consejo Regulador, que ve "muy lógica" porque en 2015 se marcó una "cantidad importante" de producto, tras ser declarado como Denominación de Origen Protegida.
El año pasado se marcaron 107.030 paletas en fresco frente a las 108.638 de 2015; mientras que en curado se marcaron 81.187 piezas, un +57,46 % respecto al año anterior. Con estas cifras, Mosteo ha señalado que la apuesta del sector jamonero turolense por la paleta "es incuestionable".
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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