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Cerdo que es prácticamente perfecto en todos los sentidos

10 May 2023

MUNDO - ¿Qué podría hacer que el lugar más feliz del mundo sea aún más feliz? ¡Más CERDO! Durante una serie educativa culinaria reciente en Flavor Lab, se desafió a los chefs a pensar en cómo podrían incluir más carne de cerdo en los menús de Walt Disney World Resorts.

 Fuente: pork checkoff

El chef Charlie Torgenson interactuó con 80 chefs de Disney durante 2 sesiones en las que demostró la constitución de las carcasas, centrándose en cortes únicos que podrían incorporarse a sus menús.

Actualmente, 2 restaurantes del resort ofrecen una chuleta Duroc con hueso madurada en seco de 14 oz, y se sirven más de 300 chuletas de cerdo al día.

Toy Story Roundup BBQ abrió a fines de marzo, y anticipa servir a 3,000 comensales diariamente. Su menú presenta costillas ahumadas Evil Dr. que se cocinan lentamente en el ahumadero que tienen allí mismo.

 

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Empresas/Productos, Mercadeo Porcino, Calidad de la Carne , Procesamiento, Educación y Formación , Cárnicos Especiales , Cerdos Comerciales


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