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Mission Barns obtiene aprobación del USDA para su grasa cultivada
15 August 2025EUA - La aprobación de grasa cultivada incluye la concesión de la inspección del USDA para la planta piloto de Mission Barns en San Francisco, y la aprobación de la etiqueta para su ingrediente de grasa cultivada, tras la aprobación de la FDA a principios de este año.
Mission Barns recibió luz verde del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para su ingrediente de grasa de cerdo cultivada, un logro para que sus primeros productos ingresen al mercado estadounidense. La aprobación incluye la concesión de la inspección del USDA para su planta piloto en San Francisco y la aprobación de la etiqueta para su ingrediente de grasa cultivada.
Por lo tanto, Mission Barns ofrece un ingrediente de grasa de cerdo cultivada diseñado para ayudar a las empresas alimentarias a superar los desafíos de sabor, salud y textura. La cartera de soluciones de grasa de la compañía tiene el objetivo de brindar a empresas y fabricantes de alimentos de bienes de consumo envasados (CPG), la capacidad de replicar la riqueza y profundidad asociadas con los productos cárnicos convencionales sostiene Mission Barns.
Con la finalidad de demostrar las aplicaciones y viabilidad comercial de su grasa cultivada, Mission Barns anunció que está realizando lanzamientos limitados. Estos incluyen productos específicos con socios clave del sector minorista y de servicios de alimentación, como Sprouts Farmers Market y el restaurante Fiorella del Área de la Bahía, indica Quality Assurance Mag.
“Esta aprobación valida nuestra tecnología principal y abre la puerta a colaboraciones más profundas”, afirmó Cecilia Chang, directora comercial de Mission Barns. “Nuestra misión siempre ha sido superar la principal barrera para las proteínas alternativas: el sabor. La grasa cultivada es la clave. Estamos aquí para brindar a las empresas y fabricantes de alimentos el ingrediente que les falta y que hace que sus productos destaquen: Mission Fat”.
En Fiorella, el chef Brandon Gillis ha creado platos italianos de temporada con la grasa cultivada de Mission Barns, como albóndigas y tocino.
Tras estas activaciones se encuentra la tecnología patentada de biorreactores de Mission Barns, un sistema diseñado para escalar la grasa cultivada con eficiencia comercial. Esta tecnología permite a Mission Barns prestar servicio a una red de socios para el desarrollo de ingredientes y productos en los sectores de servicios de alimentación y bienes de consumo envasados (CPG), asevera la compañía.
"Existe un claro y creciente interés en la grasa cultivada, no solo en EE. UU., sino a nivel mundial", afirmó Chang. "Actualmente estamos en conversaciones con socios potenciales en nuestra cartera que han expresado una gran necesidad de nuestra grasa Mission, y estamos estratégicamente posicionados para escalar nuestras operaciones y satisfacer esa demanda prevista. Nos entusiasma ampliar nuestro alcance y llevar nuestros productos innovadores a los consumidores de todo el mundo".
El cerdo cultivado de Mission Barns se crea mediante el cultivo de células animales reales, sin tener necesidad de producir ganadería tradicional, según la empresa. Este enfoque busca ofrecer una alternativa más sostenible y escalable que la carne convencional, abordando las preocupaciones sobre el cambio climático, la seguridad alimentaria y el bienestar animal, añadió Mission Barns.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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