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Precios del Cerdo al Alza - por Jim Long
19 August 2025EUA - El sacrificio de cerdos inspeccionado federalmente en EE. UU. la semana pasada fue de 2.299 millones de cabezas, un aumento de 16,828 cabezas respecto a la misma semana del año anterior. El sacrificio acumulado en el año es aproximadamente un 2 % menor que en 2024, a pesar de la proyección de inicio de año del USDA de un crecimiento del +1 %. Eso es una diferencia de aproximadamente 3.7 millones de cerdos menos de lo que la industria esperaba en enero. Un gran error.
Opinion Editorial de Jim Long
Con una oferta más baja de lo anticipado, los precios se mantienen fuertes. El promedio nacional negociado de la canal base estuvo la semana pasada en el rango bajo de los $100 USD/cwt, con el “pork cut-out” cerrando en $117.41 USD. Los productores finalmente están obteniendo cierto margen, con la rentabilidad de muchas operaciones “farrow-to-finish” estimada en el rango de $38 por cabeza según la Universidad Estatal de Iowa. La combinación de una oferta más ajustada, una demanda interna respaldada por precios récord de la carne de res y un sólido movimiento de exportaciones hacia México y Asia mantiene el mercado en alza.
México continúa desempeñando un papel fundamental para las exportaciones de carne de cerdo de EE. UU. En 2024 y hasta ahora en 2025, México fue el mayor comprador de carne de cerdo estadounidense, comprando más que China, Japón y Corea del Sur juntos. De enero a junio de este año, las exportaciones a México aumentaron un 8 % interanual, y México equivale a más de 1/3 del total de exportaciones de carne de cerdo de EE. UU. Sin el alto ritmo de compras de México, los precios en efectivo de los cerdos probablemente serían $6–$10 USD/cwt más bajos. Gracias a México.
NPPC
El National Pork Producers Council (NPPC) opera con un presupuesto anual de alrededor de $24–26 millones USD. Eso es mucho dinero. Su mandato es representar los intereses de los productores de carne de cerdo de EE. UU. en Washington, dar forma a las políticas y proteger la capacidad de la industria para operar y crecer. Pero, ¿qué obtienen realmente los productores a cambio?
• Defensa comercial: Los logros han sido incrementales, con México y Canadá manteniéndose abiertos, pero el acceso a China sigue siendo intermitente y vinculado a la política.
• Defensa regulatoria: La Propuesta 12 de California está en vigor; el NPPC gastó millones luchando contra ella, pero la Corte Suprema falló en su contra. Los costos de cumplimiento ahora son una realidad para los productores.
• Mano de obra y fuerza laboral: La reforma del programa H-2A y las disposiciones para trabajadores agrícolas permanentes siguen estancadas en el Congreso con muy pocos avances.
• Preparación contra enfermedades animales extranjeras: La PPA aún no ha llegado a América del Norte, pero ¿cuánto de eso se debe al NPPC frente a pura suerte y protocolos del USDA?
Los productores deben preguntarse: si el USDA puede equivocarse por millones de cerdos en sus pronósticos y el NPPC puede gastar más de $25 millones al año sin obtener victorias significativas en algunos de los mayores problemas que enfrenta nuestra industria, ¿quién es realmente responsable de los resultados? Hemos visto al NPPC perder la lucha contra la Propuesta 12, avanzar poco en la reforma laboral y seguir sin acceso estable a China. En un año en el que los márgenes finalmente se han vuelto positivos, vale la pena preguntarse si todo ese dinero pagado por los productores podría destinarse más directamente a la promoción, desarrollo de mercados y compromiso con los consumidores, en lugar de a luchas que no se están ganando.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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