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Sacrificio Artículos de Fondo

Esfuerzos genéticos para mejorar los rasgos sensoriales en carne de cerdo
La calidad de la carne de cerdo es un factor importante que influye en las decisiones de compra de los consumidores. La disposición de los consumidores a pagar más o volver a comprar carne de cerdo está impulsada por la satisfacción alimentaria anterior,...
Carne de cerdo, retos y oportunidades en la exportación (I y ll)
Margarita Lobato, Yohaly Berlyn González Y Teresa García. De acuerdo con cifras preliminares del SIAP a diciembre del 2017, la Producción Nacional de carne de cerdo alcanzó 1 millón 439,933 toneladas anuales, cantidad 4.6% mayor al observado en el...
¿Cuál es la incidencia de la castración sobre la conducta animal y la calidad de su carne?
Un equipo de investigación del INTA Cuenca del Salado determinó el efecto que tiene la castración de cerdos, en la conducta animal y la calidad de su carne. ...
Monitoreo en rastro como herramienta de diagnóstico en cerdos: 2
Una gran variedad de granjas y enfermedades pueden ser evaluadas en un día en los rastros. En esta segunda parte de una serie de dos artículos, se trata la evaluación de lesiones en: hígado, intestino delgado, piel y cornetes nasales. ...
Monitoreo en rastro como herramienta de diagnóstico en cerdos: 1
La inspección de tejidos ya sea en rastro o en necropsias realizadas en animales retrasados, se favorece de la aplicación de un sistema de calificación determinado previamente y que se usa en cada inspección. (Primera parte de una serie de dos artículos)....
Seguridad alimentaria en las plantas de procesamiento
Siempre ha existido una tendencia que los productos cáarnicos estén involucrados en enfermedades infecciosas debido a contaminaciones de origen y por su inadecuado manejo. ...
Bienestar animal en porcinos: ¿Cómo estimar en el frigorífico la calidad de manejo en granja y transporte?
En el marco del Proyecto Nacional INTA Bienestar Animal y Calidad de Carne y en base a la demanda creciente por parte de los consumidores, los cuales exigen la calidad ética de los productos que se consumen, se planteó como actividad la realización...
Contaminación por Salmonella en la planta de procesamiento
Esta investigación estudió el efecto del sacrificio logístico en la contaminación por Salmonella de las canales porcinas. ...

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