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Buena valoración de nueva normativa sobre control e higiene de carne porcina

03 June 2014

ESPAÑA - La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) valora de forma positiva la entrada en vigor del conjunto de cuatro nuevos Reglamentos de la Unión Europea, que suponen la modificación más importante desde que se puso en marcha en 2006 el conocido como 'Paquete de Higiene' con el que se establecía la normativa comunitaria sobre el control e higiene de los alimentos.

Mediante estos Reglamentos se lleva a cabo una importante modernización en la inspección veterinaria de la carne de porcino, con mayores garantías y que sustituye a un sistema obsoleto que estaba basado en principios de actuación con más de un siglo de antigüedad, según la nota emitida por ANICE.

El nuevo sistema, que se basa en la identificación y evaluación de los riesgos actuales llevada a cabo por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), permitirá una mayor eficacia en los controles y reforzará la seguridad alimentaria.

A la vez, se da un papel protagonista a la información de la cadena alimentaria, como instrumento clave para mejorar la eficiencia del control, orientar la inspección y permitir solucionar los problemas en los diferentes eslabones en la cadena donde tenga su origen.

Esta revisión se hará próximamente para las carnes de vacuno y de ovino/caprino.

No obstante, la industria cárnica lamenta que no se haya avanzado más en la participación más activa y la delegación de tareas en el personal de los mataderos, en línea con el principio de seguridad alimentaria europea que señala que los operadores económicos son los primeros responsables de garantizar dicha seguridad, según señala ANICE.

ANICE indica que la nueva reglamentación va a requerir un cambio de enfoque, la necesidad de establecer nuevos protocolos de actuación y una adecuada formación en la realización de las auditorías de control.

Las industrias cárnicas europeas hacen además un llamamiento a la Comisión Europea para que negocie de manera activa el reconocimiento de este nuevo modelo europeo por nuestros socios comerciales en los países terceros, para evitar problemas en el comercio internacional de carnes.

Los cuatros Reglamentos que entran ahora en vigor son:

- Reglamento 216/2014, que modifica los controles de triquina en mataderos, en base al concepto de explotación con condiciones controladas de alojamiento. 

- Reglamento 217/2014, mediante el que se refuerzan los controles de Salmonella en canales, modificando al Reglamento 2073/2005.

- Reglamento 218/2014, modifica diversos aspectos de los Reglamentos 853/2004, 854/2004 y 2074/2005.

- Reglamento 219/2014, modifica el Reglamento 854/2004 e introduce la reforma de la inspección veterinaria de la carne de porcino.

España necesita estructuras administrativas eficientes para la correcta aplicación de los controles y permitir la competitividad de las empresas España es el único país entre sus socios de la Unión Europea que mantiene un modelo de división de competencias administrativas entre cuatro departamentos diferentes (Agricultura-Sanidad-Consumo-Comercio), además de las competencias
sanitarias de la Comunidades Autónomas.

Este sistema es contrario a dos de los pilares básicos de la legislación alimentaria de la Unión Europea: el enfoque integral “de la granja a la mesa” y el principio de responsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria.

Por ello el sector viene reclamando un cambio de modelo que prime la eficacia en la gestión, la racionalización de los recursos y la competitividad de España como país.

ANICE recuerda que en los mercados exteriores, España no solo compite con empresas y operadores de otros países, sino también con administraciones y modelos de gestión unificados, con altos índices de eficiencia en el apoyo a sus empresas.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Inocuidad Alimentaria , Gobierno y Reglamentos , Etiquetado y Trazabilidad, Procesamiento, Cerdos Comerciales, General


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