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Cortes de carne más baratos

10 September 2014

ARGENTINA – Debido a la inflación, los cortes tradicionales quedaron fuera del alcance del bolsillo, por eso se están ofreciendo cortes más baratos, incluyendo tortuguita de cerdo.

El alza de precios de la carne lleva a los supermercados a ofrecer cortes más baratos. El consumidor quiere seguir consumiendo pero el bolsillo ya no alcanza para una compra semanal de los cortes más tradicionales (asado, vacío, nalga, bola de lomo, lomo), que superan los $80 el kilo, informa TN.

"Mucho de lo que antes se regalaba o se tiraba, ahora se limpia, se envasa y se vende", dice Arturo, uno de los repositores de carne del supermercado Vea de Saavedra. La lista de los nuevos cortes más económicos es larga y el que pretenda igualar un lomo con una palomita o una picanha, se equivoca.

En el segmento carne vacuna empiezan a aparecer en las góndolas las bandejas con huesos para sopa($6,90 el kilo), mix para estofado ($50), chiquizuela (lo que sobra de la bola de lomo, $32), falda atravesada ($46,90), chingolo ($50) y palomita en fetas ($72,90) si se busca una opción más barata para hacer milanesas.

El cerdo, incentivado por el gobierno, también es una alternativa de carne más barata. Se ofrece desde la carne picada ($52), pasando por la tortuguita hasta la cabeza entera del animal por ($10,60).

Lo cierto es que la inflación está quitándole consumidores a la carne. No es un fenómeno nuevo. Desde que el gobierno decidió intervenir el mercado de la carne en 2006, los intentos por regularlo -los 14 cortes populares, por ejemplo- no hicieron más que encarecer el producto. Desde ese año hasta hoy, la baja en el consumo osciló entre 3 y 4 por ciento anual.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

Mercadeo Porcino, Mercados y Economía, Procesamiento, Sacrificio, Cerdos Comerciales


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