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¡Gestión de nuestro recurso más valioso!
07 September 2022UNIÓN EUROPEA - A nivel mundial, los criadores de cerdos tienen un problema que empeora año tras año. Una mano de obra que envejece y se reduce.
¡Gestión de nuestro recurso más valioso!
Simon Grey, Genesus General Manager para Europa
En muchos países, la edad promedio de los agricultores es de alrededor de 59 años y va en aumento. En América del Norte, la edad promedio de los trabajadores ha aumentado 5 años en los últimos 10 años. Esta tendencia es mundial. (ref. Nass – USDA)
Agregue a esto una población mundial en aumento que requerirá más alimentos. Estoy bastante seguro de que parte de esta demanda se cubrirá con carne falsa producida en fábrica, a pesar de los contratiempos que estamos viendo en este mercado. También puede haber alguna reducción en el consumo de carne per cápita en el mundo occidental. Sin embargo, ¡aquí no es donde se producirá el mayor crecimiento de la población!
La tecnología como siempre ayudará a nuestra situación, más automatización, supervisión remota de cerdos y robótica jugarán su papel. Esta tecnología será más aplicable a grandes granjas industriales, que es la tendencia creciente a nivel mundial.
La genética porcina también desempeñará su papel bajo la apariencia de un cerdo fácil de manejar. Algunas de las tendencias en términos de mortalidad porcina, niveles de canibalismo y mayores niveles de trabajo requerido en el parto han tenido un efecto significativo en nuestra fuerza laboral. En 1993 en los EE. UU., la mortalidad media de las cerdas fue del 4,3 %. En 2017 había aumentado al 10 % y el año pasado (2021) el nivel promedio fue del 13,56 %.... (Ref. SMS) En 1993, el 13 % de mortalidad de los lechones se habría visto como un problema importante………
Nadie va a trabajar para hacer un mal trabajo. A nadie le gusta el fracaso. Los cerdos muertos, los cerdos que se comen unos a otros son indicadores bastante importantes de fracaso.
El siguiente problema es cuándo nació la fuerza laboral actual y futura. Los millennials son conocidos como la primera generación global. La primera generación que creció con internet como parte de su día a día. Hoy en día, estas son personas de 26 a 41 años. Luego viene la Generación Z, que hoy tiene entre 10 y 25 años. La Generación Z tenía la tecnología disponible para ellos cuando eran bebés y niños pequeños. Dentro de 8 años, estas 2 generaciones tendrán entre 18 y 49 años y formarán la mayor parte de la mano de obra disponible.
¿Quién va a sacar cerdos muertos de los corrales? ¿Quién va a meterse en corrales de cerdos que se están comiendo unos a otros para clasificar? ¿Quién va a trabajar toda la noche para supervisar el parto de las cerdas, para colocar el calostro en los lechones que probablemente morirán? ¿Quién va a ocuparse de las cerdas prolapsadas? ¡No tengo ni idea!
Genesus - Cerdos robustos fáciles de manejar
Como proveedor de reproductores, nuestro enfoque ha sido y seguirá siendo proporcionar un cerdo fuerte y robusto que sea líder en la industria en términos de facilidad de manejo. Esta es una de las creencias fundamentales de Genesus.
1. Carne de cerdo con la mayor experiencia gastronómica posible, calidad y sabor.
2. Cerdos robustos y muy fáciles de manejar.
3. Costo de producción competitivo.
Es relativamente fácil mantener un número creciente de lechones nacidos vivos. Hemos visto en los últimos años que esto sucede. Sin embargo, solo tiene sentido hacer esto si las cerdas pueden criar estos lechones, si el efecto de esto no conduce a una mayor mortalidad y morbilidad de las cerdas y si los lechones adicionales son robustos y de rápido crecimiento.
Lamentablemente, hemos visto los efectos negativos del aumento de nacidos vivos en nuestra industria. Alta mortalidad (cerdas, lechones y cerdos en crecimiento), altos niveles de cojera, altos niveles de prolapso, mucho tiempo para dar calostro a los lechones a mano, muchas cerdas adoptivas, tener que instalar sistemas de leche en las jaulas de parto, altos niveles de canibalismo en destetes y engorde, tiempos cada vez más largos para vaciar las instalaciones…
¡Parece que nuestra industria ha avanzado en Nacidos Vivos, pero ha retrocedido en todo lo demás, como muestra la siguiente tabla!
Genesus, desde el primer día se convirtió en una compañía global de cría enfocada en tener un cerdo fuerte que sobreviviera. La última palabra en la selección de todos los cerdos la han tenido los seleccionadores que trabajan en las granjas. ¡No tiene sentido tener el cerdo con el índice más alto si no puede caminar!
Este enfoque nunca ha cambiado. Durante muchos años, Genesus ha estado investigando activamente el paquete completo de rasgos de productividad de las cerdas y ha estado buscando constantemente cualquier efecto negativo de un rendimiento mejorado en nuestro núcleo, multiplicadores y hatos comerciales de prueba, ya que no queríamos repetir los errores que cometieron nuestros competidores. Vimos indicios de algunos aspectos negativos en las unidades núcleo por primera vez el año pasado y, como resultado, implementamos los resultados de nuestra investigación y actualizamos de inmediato los rasgos principales y los criterios de selección en nuestro índice de líneas maternas. También vimos que nuestras 2 líneas maternas puras (Yorkshire y Landrace) han respondido de manera diferente a nosotros usando un solo índice de línea materna. Como resultado de estas diferencias, usamos diferentes índices para Yorkshire y Landrace.
Para poder contratar y retener personal en el futuro, no tendremos más remedio que tener cerdos fáciles de manejar en nuestras granjas. Como industria, no somos buenos para enfrentar los problemas que sabemos que se avecinan. Como la mayoría de los porcicultores también nos gusta hablar de los altos números en nacidos vivos. Pero desafortunadamente en mi experiencia, si le preguntas a un criador de cerdos o al gerente de una granja de cerdos cómo les va, la respuesta será cuál es su número de nacidos vivos. Naturalmente, evitamos lidiar con lo que es malo…
Para cualquiera que no esté seguro, el problema con la contratación y retención de personal solo empeorará. No hacer nada no es una opción y resultará en el fracaso de su negocio. Las granjas no funcionan sin gente.
Otra advertencia aquí. Estamos bajo una presión cada vez mayor sobre la forma en que tratamos a nuestros animales, la cantidad de antibióticos que usamos, del lobby vegetariano y vegano y de las "alternativas a la carne". Como industria hoy en día, con una mortalidad de cerdas de dos dígitos, y desde el comienzo del parto hasta el sacrificio de muertes de más del 30 % en muchas granjas, tenemos CERO defensas para nuestros sistemas y prácticas.
Si no hacemos nada sobre estos temas, los gobiernos legislarán en nuestra contra, de hecho, vemos que esto ya sucede en muchos lugares (el Reino Unido y la UE ya tienen reglas de bienestar animal bastante estrictas). Los criadores de cerdos son irrelevantes cuando se trata del poder de voto, el lobby vegano nos supera con creces en ese departamento. Tenemos que apelar al menos a la “mayoría silenciosa”. Para hacer esto tenemos que hacer frente a nuestros propios problemas. Tenemos que centrarnos en reducir significativamente las mortalidades, necesitamos cerdos que necesiten menos tratamientos con antibióticos, necesitamos cerdos que no se coman entre sí. Necesitamos esto hoy, si esperamos para tratar estos problemas, fallaremos………
Genesus continuará haciendo lo que creemos. La carne de cerdo con el mejor sabor, cerdos fáciles de manejar que no mueren y un costo de producción competitivo...