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Precios minoristas por gramo de proteína con tendencia al alza en productos de ganadería y avicultura

01 March 2023

EUA - Los precios minoristas mensuales por gramo de contenido de proteína en productos seleccionados de aves de corral y huevos desde enero de 2019 hasta diciembre de 2022 tienen una tendencia al alza. Si bien los precios minoristas responden a varios factores económicos, incluida la inflación, el contenido estimado de proteína por gramo es fijo. En ausencia de alteraciones importantes en productos específicos, la clasificación relativa de los productos seleccionados en términos de centavos por gramo de proteína mostró una tendencia al alza y prácticamente no cambió durante el período observado, con un aumento de los precios de los huevos en 2022.

Por Jim Wyckoff

Carne de cerdo y cerdos

El sacrificio de cerdos y la producción de carne de cerdo en enero fueron más altos de lo esperado, aunque se espera que los menores pesos anticipados mitiguen el efecto de las cifras más altas en la producción trimestral. La producción de carne de cerdo del primer trimestre se reduce en 32 millones de libras a 7.010 millones de libras, un 1,5 por ciento más que la producción de hace un año. Los precios del cerdo del primer trimestre se reducen $5 por quintal (cwt) a $58 por quintal, debido a la débil demanda general de cortes de carne de cerdo. Las exportaciones de carne de cerdo para 2022 cerraron en 6.300 millones de libras, un 9,8 por ciento menos que los envíos en 2021. Las exportaciones se pronostican en 6.350 millones de libras en 2023, una fracción más que el año pasado.

Carne de res y ganado

Según los datos de sacrificio hasta principios de febrero, el ritmo de sacrificio de ganado es más rápido de lo esperado desde el mes pasado. Sin embargo, el clima invernal parece haber impedido el rendimiento del ganado de engorde y ha afectado el peso de las vacas y los toros. Un cambio temporal en la comercialización de ganado cebado en el primer trimestre y una perspectiva de un mayor sacrificio de vacas compensó una disminución en los pesos de despiece esperados. La producción de carne de res proyectada en 2023 se eleva de 50 millones de libras a 26.500 miles de millones de libras. Los precios del ganado cebado en 2023 aumentan debido a la fuerte demanda y al menor peso de la canal. El pronóstico de importación para 2023 se eleva a 3.400 miles de millones de libras según los primeros datos de inspección de importaciones y aduanas. Las proyecciones de exportación para 2023 se mantienen sin cambios en 3,1 millones de libras.

Aves de corral y huevos

Históricamente, los huevos y las piernas de pollo han sido las dos fuentes de proteína de menor costo. Entre 2019 y 2021, los huevos fueron la fuente de proteína más barata durante 20 de los 36 meses.

Sin embargo, durante 2022, los brotes sucesivos de influenza aviar de alta patogenicidad afectaron negativamente el suministro de huevos. La menor oferta asociada con ello, combinada con una fuerte demanda, llevaron los precios minoristas del huevo a niveles récord. A medida que los precios de los huevos aumentaron hasta 2022, en gramos, los huevos como fuente de proteína tuvieron precios competitivos con las pechugas de pollo y las chuletas de cerdo deshuesadas (a partir de octubre) y la carne molida de res (en diciembre).

La producción de pollos de engorde en 2023 se ha reducido según los datos recientes de incubación. Las importaciones de pollos de engorde proyectadas para 2023 se ajustan a la baja según los datos recientes, mientras que las exportaciones proyectadas para 2023 no cambian. Los precios de los pollos de engorde se ajustan a la baja en 2023.

El pronóstico de producción de huevos de mesa del primer trimestre se revisa a la baja en función de los indicadores de la parvada de ponedoras más débiles de lo esperado. En consecuencia, el pronóstico del primer trimestre del precio mayorista del huevo se revisa al alza. El pronóstico de importación de huevos para 2023 se revisó al alza luego de los altos datos de diciembre.

La producción de pavos totalizó 5,222 mil millones de libras en 2022, y la proyección para 2023 se mantiene sin cambios en 5,56 mil millones de libras. Las exportaciones de pavo proyectadas para 2023 disminuyen según los datos recientes y los continuos desafíos de exportación. Los precios del pavo se ajustan al alza debido a la fortaleza continua de los precios al comienzo del nuevo año.

Lácteos

La producción estimada de leche para 2023 se reduce con respecto al mes pasado debido a un inventario menor del esperado de vacas lecheras. Los volúmenes de exportación de productos lácteos se proyectan a la baja después de alcanzar algunos máximos históricos en 2022. Las previsiones para 2023 se redujeron para el queso Cheddar, el suero de leche en polvo y el NDM a $ 1,860, $ 0,365 y $ 1,225 por libra respectivamente, en función de las recientes tendencias a la baja en los precios de los productos lácteos. y una menor demanda de lo esperado en el mercado interno. El pronóstico del precio de la mantequilla se mantuvo sin cambios en $2.330 por libra. Dado que se esperan precios de productos lácteos más bajos en todos los ámbitos, los pronósticos de precios de leche de Clase III y IV para 2023 se han reducido a $ 17.90 y $ 18.25 por quintal, respectivamente. Se estima que el precio de toda la leche para 2023 se reducirá a $ 20,70 por quintal, $ 0,90 por libra menos que el pronóstico del mes anterior.

Ovejas y Cordero

El informe de inventario de ovejas y corderos de enero de 2023 mostró una disminución del 1 por ciento en el inventario de ovejas en relación con 2022. Las previsiones del mes pasado para la producción comercial de cordero y cordero de 2023 implicaban una disminución del 2 por ciento. Los pronósticos de producción comercial para 2023 se incrementaron para implicar una disminución del 1 por ciento en 2023. Los precios del cordero este año han sido más bajos de lo esperado, por lo que los pronósticos de precios del cordero se redujeron este mes.

 

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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