Los chacinados y la carne de cerdo subieron en precio 84 por ciento

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Los chacinados y la carne de cerdo subieron en precio 84 por ciento

13 February 2025

ARGENTINA - El precio de la carne de cerdo y de los chacinados en la Argentina aumentó en promedio un 84,6 por ciento durante 2024, mientras que las ventas sufrieron una baja de tan sólo el 1,5 por ciento, aunque en los últimos meses hubo un repunte, informó la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA). Las exportaciones e importaciones crecieron fuertemente.

Las menudencias de cerdo (+111,3%) y los chacinados frescos (+102,9%) fueron las categorías con mayores alzas de precio durante el ano. La morcilla (+129%), las costeletas (+109%), el chorizo (+106%) y la milanesa de cerdo (+105%) el solomillo (+107%) lideraron los aumentos de precios en 2024. En diciembre, las ventas repuntaron un 11,1% en comparación con el mismo mes del año anterior, alcanzando el mayor valor en dos años, indicaron.

El informe reporta que la recuperación en las ventas de chacinados en el último trimestre del año fue más fuerte que la de carne fresca, lo que explica la menor caída anual. En diciembre, las ventas de carne fresca crecieron un 9,0% frente al mismo mes de 2023, mientras que las de chacinados aumentaron un 13,2%, informa Clarín.

Importaciones

En diciembre de 2024 ingresaron al país 5.223 toneladas de cortes porcinos a un valor promedio de USD 2.791,57/Tn., un 44,56 % superior a las importaciones del mes de noviembre, y 1.885% superiores a las del mismo mes del año 2023. El año pasado se importó un total de 20.471,21Tn. por un valor total de USD 55.948.399,35; un 55,20% superiores en volumen, a las del año 2023. Los cortes importados más relevantes en el año fueron la bondiola, la pulpa de jamón, músculos, y pulpa de paleta, todos procedentes de Brasil.

En cuanto a la importación de productos elaborados, en el mes de diciembre ingresaron 92.206,73 Kg. a valor promedio de U$D 10/Kg.; un 94,8% superior a los ingresos del mes de noviembre; y un 5,85% superiores a los del mismo mes de diciembre de 2023. Los productos más relevantes fueron: jamón crudo y embutidos secos de España; en segundo lugar, de Italia; y fiambre para emparedados de Dinamarca.

Exportaciones

Las exportaciones de cortes porcinos en diciembre llegaron a 817,75Tn a un valor promedio de U$D 729,58/Tn., un 207% inferior a los ingresos del mes de noviembre, y un 19,20% superiores a los de diciembre del año 2023. El total exportado del año 2024 fue de 16.161Tn. por un valor total de U$D 13.546.461, lo que significó un incremento del 64,7% en volumen, comparado con el año anterior. Los cortes más relevantes son las menudencias y subproductos de la faena. Con destinos como la República del Congo, Gabón, Costa de Marfil, Uruguay y Haití.

“El año 2024 finaliza con una tendencia positiva en ventas revirtiendo las fuertes caídas interanuales del primer trimestre del año. Mientras tanto, el sector se prepara para un fuerte escenario competitivo de importaciones priorizando la sustentabilidad de la producción primaria y la elaboración local”, sostiene Gustavo Lázzari, presidente de CAICHA.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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