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Presentan proyecto de mejora genética
10 April 2014ESPAÑA - Una presentación del proyecto de mejora genética se llevó a cabo al sector porcino de Lalín al amparo de DepoDeza, de la Diputación de Pontevedra con fondos Feder.
En torno a medio centenar de profesionales, entre productores de porcino, empresas de transformación y restauradores siguieron la jornada. El alcalde José Crespo destacó la importancia estratégica del sector porcino en la comarca, tanto en producción como en transformación, una importante "que nos animou a apostar fortemente por este sector e poñer en marcha un proxecto que axudará á súa potenciación", dijo.
La mesa de trabajo desarrollada a continuación contó con la participación de representantes de USC, Asoporcel y Centro Tecnolóxico da Carne, en un proyecto que pretende obtener, tras los cruces genéticos de cerdo celta con Duroc, Mangalica, Landrace y Pietrain, los mejores resultados organolépticos, rentabilidad y distintas características de los canales resultantes.
Un apartado incluirá evaluaciones sensoriales por parte de catadores entrenados y degustaciones de público en general. El Centro Tecnolóxico da Carne realizará además tests de preferencias con cacheira, lacón y lomo de los resultantes de los cuatro cruces, a nivel consumidor, reporta La Voz de Galicia.
Y también se elaborarán, en formato pasteurizado, una serie de productos de V gama que incluirán desde un lacón con grelos a una cacheira de Cocido de Lalín, hasta formatos más pequeños. Las primeras conclusiones se conocerán hacia el verano, indicaron desde el centro.
Del equipo de redacción de ElSitioPorcino
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