Crean cerdos light modificados genéticamente

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Crean cerdos light modificados genéticamente

27 October 2017

CHINA - Imagina poder comer carne de cerdo con la tranquilidad de saber que es baja en grasa. Un momento, ¿cerdo light? Al parecer, ya es posible, al menos de forma limitada. Todo gracias a un grupo de científicos chinos que ha logrado modificar genéticamente a 12 cerdos para que crezcan con un 24% menos de grasa en las mismas condiciones que el resto de su especie.

La ingeniería genética detrás de este experimento científico tiene un objetivo claro: desarrollar carne porcina más sana y también más barata. Al no tener que alimentarlos para que desarrollen tal cantidad de grasa, su manutención es bastante más económica. Además, esta modificación las hace más resistentes al frío.

Para conseguirlo, la ciencia ha modificado un gen que permite a estos animales regular mejor su temperatura corporal utilizando grasa como combustible. Es un proceso que ya realizan otros animales, entre ellos los humanos, pero que hasta ahora los cerdos no realizaban de la misma forma, indica Computer Hoy.

Eso sí, por ahora es poco probable que podamos comprar carne de cerdo baja en grasas en el supermercado, al menos de cerdos modificados genéticamente. Por un lado, el desarrollo de la técnica es puramente experimental, mientras que por el otro no parece posible que esta innovación vaya a hacerse paso a través de la regulación alimenticia en países occidentales.

Ecología, transgénicos y huella ecológica

Es de esperar que a los distintos grupos ecologistas no les agrade en absoluto la mera posibilidad de crear cerdos genéticamente modificados. De sobra conocida es la posición contraria a los alimentos transgénicos, aunque dicha postura no está basada en ningún estudio científico serio que demuestre que la comida genéticamente modificada es peligrosa o menos nutritiva que la demás.

De hecho, tal y como explica el divulgador científico J.M. Mulet en su libro Comer sin miedo, prácticamente todos los alimentos que comemos a día de hoy han pasado por un proceso de ingeniería genética antes o después en la historia, incluidos los animales.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino