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Comentario de cerdo: Inusual subida de precio de cerdo antes de Semana Santa

08 April 2014
Genesus - The first power in genetics

MÉXICO - Según un informe de Genesus, de acuerdo con el Consejo Mexicano de Porcicultura CPM, las exportaciones de México en 2013 fueron de 84.000 millones de toneladas metricas de carne de cerdo por un valor de $444 millones de USD, representando un crecimiento de 18% con relacion al año anterior (71.000 MTM).

Según un informe de Genesus, se pronostican los siguientes precios para granos en el mes de abril: maíz a $3,410/Ton (US$ 256 ), b) sorgo $3,160 /Ton (US$ 238) y c) harina de soya $8,500/Ton (US$ 640).

El precio en pie en la ciudad de México es US$ 28.77/Kg (US$2.16). Historicamente durante este periodo de Semana Santa el precio del cerdo gordo cae entre un 20 y 25% comparado con diciembre debido a una reducción en su consumo por motivos religiosos.

Este año, sin embargo, debido a los problemas ocasionados por los brotes de PED en Norteamérica el precio del cerdo a tenido un importante (e inusual) incremento.

Los precios en diciembre eran de US$ 25.79/Kg (US$ 1.94), asi que las predicciones para la actual temporada deberían estar entre US$ 21 a US$ 22/Kg (US$ 1.58 a US$ 1.65). Nada cercano a los $28.77/Kg ($2.16 USD) que se están experimentando hoy dia.

De un lado el costo de producción por kilogramo está entre US$ 18 a US$ 19/Kg (US$1 .35 a US$ 1.43), con un estimado en margenes de utilidad de unos US$ 3.00/Kg (22.50¢). De otro lado, la industria había visualizado unos US$ 25 de margenes a este tiempo, sin embargo estos andan casi por los US$ 90 USD por cabeza.

En otro tema, el Consejo Mexicano de Poricultura (CMP) ha iniciado los procedimientos para certificar varias plantas procesadoras en el centro de México (estados de Guanajuato, Jalisco y Queretaro) para la exportacion de subproductos de carne de cerdo.

El núumero total de granjas porcinas en México es de aproximadamente 5.600, produciendo un poco menos de 1.3 millones de toneladas de carne de cerdo, lo cual representa 21.6% del total de la producción de carnes en el país; la carne de res representa 30.51% y el pollo 47.88%.

La industria porcina generó 350.000 empleos directos y 1.7 millones de empleos indirectos. El hato porcino nacional reportó un inventario de 15.9 M de cerdos para 2013.

El consumo per cápita de carne de cerdo en México, durante 2013 fue de 14.5 Kg. (32 libras)

De acuerdo con el Consejo Mexicano de Porcicultura CPM, las exportaciones de México en 2013 fueron de 84.000 millones de toneladas métricas de carne de cerdo por un valor de US$ 444 millones, representando un crecimiento de 18% con relación al año anterior (71.000 MTM).

El principal mercado exportador fue Japón (83%), seguido por Corea y los Estados Unidos (17%). La carne de cerdo exportada desde el estado de Sonora representó un 88% mientras que el estado de Yucatan participó con un 12% de las exportaciones totales de carne de cerdo del país.

Mexico importó 574,000 MTM (89.5% desde USA y 10.1% desde Canadá) 423 MTM del total importado fueron jamones (piernas).

El balance comercial para la carne de cerdo en México fue de menos 490 MTM con una relación de 6.833: 1.000

Los principales mercados para el cerdo americano fueron Japón, México y China, respectivamente.

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