Reporte del mercado porcino de España, Portugal e Italia

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Reporte del mercado porcino de España, Portugal e Italia

26 January 2016

ESPAÑA, PORTUGAL E ITALIA - Se ha terminado el año 2015 en España con un 7% más de sacrificios que en el 2014, con unas exportaciones del 45% de la producción (alemanes y españoles han aumentado sus exportaciones, mientras que los demás países han bajado estas), con los pesos más altos al sacrificio (promedio en el primer semestre de 108,8 kg terminando el año por encima de los 112), un precio promedio de 1,14€/kg peso vivo pero con el precio más bajo al cierre del año de 0,947€/kg peso vivo y unas materias primas más o menos estabilizadas y con un índice al cierre del año de 225 €/Tm (fuente termómetro económico porcino 3tres3). Reporte de Mercedes Vega, directora General para España, Italia y Portugal Genesus Genetics Inc.

Por otro lado, el bajo precio que ha tenido el lechón por debajo del precio de coste, ha hecho que muchos productores de lechón o bien se hayan integrado en estructuras mayores o bien hayan cerrado como productores. Esto ha provocado que haya menos disponibilidad de animales.

Así se ha acabado el año con un balance en el que España ha tenido un precio promedio por encima de Alemania (1,14 frente al 1,08 €/kg) pero que termina el año con un precio por debajo de esta (0.947 frente al 0,97€/kg peso vivo). Con un censo que en Alemania baja un 3%, con 27,4 millones de cabezas (datos de noviembre de 2015, con los censos más bajos desde noviembre de 2011) frente a un censo de cerdas que baja en un 4%; mientras España sigue subiendo en un 2,3% en madres y en un 6,2% en total llegando a 26,98 millones de cabezas, datos oficiales del Ministerio de Agricultura Medio Ambiente y Alimentación español de mayo 2015 (MARMA).

Si a estos datos, le sumamos que el consumo interno, aunque ha aumentado el año 2015 en un 2,2% en carne fresca y perdido un 2% en transformados a octubre, es de 48,8 kg en 2014 según el MARMA, frente al 59,9 que había en 2005, podemos decir que realmente la situación del porcino español, es al comienzo del año 2016 ciertamente complicada.

Los pesos han aumentado, han sido superados los 88 kilos en canal y los 114 en vivo.

Hay mucha más oferta que demanda. Lo que está por ver es si es como consecuencia de las fechas navideñas (se ha perdido casi una semana de matanza con las fiestas) o bien es consecuencia de una mayor producción.

Esto está también generando un problema con los lechones, no hay plazas en los cebaderos para engordarlos.

Lo que sí está claro, es el trabajo y el esfuerzo que ha realizado la industria en abrir nuevos mercados.

Por un lado la industria más profesionalizada del sector del ibérico que tiene abierto un mercado con su carne de calidad en Asia en un segmento de calidad. Precisamente, la pasada semana, estuvo una delegación de importadores asiáticos visitando Extremadura cerrando la campaña 2016, definiendo las calidades, cantidades y tipos de corte para este nuevo año.

Como por otro lado, la industria de la producción de cerdo blanco ayudada por INTERPORC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca) con su actividad promocional para el mercado exterior, en el mercado asiático, también, pero con un objetivo de volumen hasta ahora. Este concepto de volumen está cambiando hacia un nicho de calidad, como lo demuestra el que INTERPORC haya cerrado el 2015 con la organización de una misión inversa de medios de comunicación japoneses, que han visitado centros de producción por todo el territorio nacional. Habiéndolo empezado con la asistencia a la Feria Foodex Tokio en marzo 2015.

El mercado europeo se encuentra estabilizado en el mercado porcino y parece que repunta en la carne.

Por otro lado hay que tener en cuenta que la UE ha abierto el pasado 4 de Enero el almacenamiento privado. En los dos primeros días de entrar en vigencia, en España se solicitaron ayudas por algo más de 9.000 tn (triple cantidad que al empezar la anterior operación de marzo de 2015), hasta el 13 de enero Alemania ha congelado el 23% y España el 22.8% (Italia representa el 4,4% y Portugal el 0.8%). De esta cantidad el 53,9% representa carne deshuesada. Hasta esta fecha ya se han cerrado más de 60.000 tn.

Mercado portugués

La situación del mercado en Portugal terminó con grandes problemas. 2015 ha sido un año que no empezó en absoluto mal, pero que finalizó de una manera pésima con precios muy por debajo de los precios de costo. El precio de la canal, se situó al finalizar el año muy cerca de 1,00 € / kg canal, que es de aproximadamente € 0,77 / kg PV. A este precio hay que descontarle el coste del transporte que tiene que asumir el productor al matadero.

En la última quincena, ha subido 0,05 € / kg canal, pero las campañas recurrentes hechas a nivel minorista de hasta el 50% de rebaja hace que sea imposible que aumente los precios al productor. Se está vendiendo carne por debajo de 1,00 €/kg a los consumidores, lo que no está ayudando a la imagen del producto como seguro y de calidad.

Durante todo el mes de Diciembre ha habido campañas de sensibilización y de información desde el Gabinete de crisis de la Ganadería Porcina (Gabinete de Crise da Suinicultura) a los consumidores portugueses, de si la carne que están consumiendo es de origen portugués o no. Esta información es obligatoria y deben incluirse en el etiquetado.

Mercado italiano

El precio de referencia de cotización de la canal "E" (Extra) eur/100 kg para Italia es de 136€ en la última semana de 2015.

Reafirma su tendencia a subir precios. A la contra del mercado español, el italiano, tiene desequilibrada su balanza tiene más demanda que oferta. Esto es debido a la cantidad de animales sacrificados durante el mes de diciembre que han evitado los retrasos de después de las Navidades. Hay menos cerdos, aunque más pesados (han alcanzado más de 171 kilos) y la tendencia parece que continua.

Durante los meses de enero a septiembre de 2015 Italia ha importado 757.000 tn de carne de cerdo (fresca y congelada), por debajo del 2014 en un 1%. Alemania baja en sus exportaciones, situándose en el 35% del total importado en Italia, al igual que también baja Holanda y Francia.

Mientras suben daneses y españoles. En contraposición las importaciones de animales vivos han subido en un 25%, en el mismo periodo, alcanzando el millón de animales (lechones y cebos).

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