Fortaleciendo la producción y comercialización de carne y derivados de porcinos

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Fortaleciendo la producción y comercialización de carne y derivados de porcinos

10 June 2022

ARGENTINA – La deliciosa y magra carne de cerdo produce distintos beneficios a quienes la consumen, debido a su bajo contenido de grasas, reduce los niveles del llamado colesterol malo y aumenta los del llamado colesterol bueno. Es rica en nutrientes y vitaminas tiene una de las fuentes con mayor concentración de proteínas - ideal para los deportistas. Sus minerales contribuyen al buen funcionamiento de los músculos-, ya que cuenta con ocho aminoácidos esenciales. Facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunológico, entre otros beneficios.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realiza acciones para apoyar el fortalecimiento de la producción de carne y productos derivados de cerdo argentina y su comercialización en el mercado interno e internacional. Dentro de esta estrategia, siguiendo directivas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, encabezado por Julián Domínguez, el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi, recibió a las autoridades de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (Caicha) que acaba de cumplir 80 años.

Acerbi y la comitiva de la entidad que agrupa a 83 empresas, integrada por Gustavo Lazzari, Luis Veralli, Ornella Giacosa y Martín Gyldenfeldt, intercambiaron puntos de vista sobre la proyección productiva de la industria porcina destinada al mercado interno y para la exportación. El vicepresidente del Senasa mencionó los estándares sanitarios de las plantas industriales porcinas habilitadas por el Senasa, “ponderada por distintas auditorias de los países compradores, que garantizan la sanidad e inocuidad de los productos elaborados y que llegan a los consumidores de la Argentina y el mundo”, reporta Argentina.gob.ar.

El funcionario detalló las acciones que realiza el organismo para contribuir al desarrollo de la actividad y llamó a las autoridades de la Caicha a avanzar en la promoción del consumo de carne y productos derivados del cerdo, destacando sus ventajas nutricionales.

Industria
El año pasado el sector industrial porcino faenó 694.880 toneladas de carne de cerdo, de las cuales 30.121 toneladas fueron exportadas y el resto se consumió en el mercado interno. Asimismo, la producción anual de chacinados alcanzó a 515.500 toneladas en 2021; con un promedio de consumo de 11 Kg por habitante.

Actualmente la industria del chacinado cuenta con 400 fábricas en el país - 275 con habilitación nacional, el resto de nivel provincial -; 172 mataderos - 89 con habilitación del Senasa y los demás provinciales o municipales- y emplea en forma directa a 20.700 trabajadores y en forma indirecta a unos 45.000.

Recorrido
Siguiendo con esta política de apoyo al desarrollo de la producción industrial porcina, Acerbi, junto a una delegación del organismo, recorrió una planta elaboradora de fiambres y embutidos porcinos de calidad premium ubicada en la localidad bonaerense de Pilar.

En la planta de la empresa l, una de las principales productoras y exportadoras de carne porcina, Acerbi, junto a la coordinadora general de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa, Ángela González Gentile y el supervisor de Inocuidad, Gustavo Sánchez, recorrieron las instalaciones, acompañados por la gerenta de la empresa, Ornella Giacosa, el jefe de inspección veterinario de la planta, Carlos Manolio; y miembros de los equipos de Calidad y Mantenimiento.

El recorrido incluyó las áreas de producción de embutidos y de elaboración de chacinados, que se elaboran con materia prima que proviene de la Planta de Faena que la empresa posee en San Andrés de Giles, provincia de Buenos Aires, que a su vez se abastece con porcinos criados en granjas propias ubicadas en varias provincias del país.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino

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