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La agitación del mercado de la carne de cerdo continúa

23 November 2023
Genesus - The first power in genetics

EUA - Desafortunadamente, el mercado porcino continúa funcionando por debajo del costo de producción. Si el punto de equilibrio es de aproximadamente 92¢ por lb. de canal y el cerdo promedio para sacrificio en EE. UU. genera 76¢ por lb., el diferencial de 16¢ está creando una pérdida promedio de $32-35 US dls. por cabeza.

Multiplícalo por el reciente sacrificio semanal de 2.6 millones de cabezas. Los futuros actuales del cerdo magro indican que estas pérdidas continuarán otros seis meses. Esto representa una pérdida de la industria de alrededor de $85 millones de US dólares por semana. Va por el camino equivocado y lamentablemente es una tendencia que lleva muchos meses. Esperamos que la industria estadounidense en su conjunto pierda entre $3,000 y $4,000 millones de dólares en 2023 (un promedio de más de $25 US dólares per cápita).

La proyección actual del USDA es que habrá una mayor producción en 2024 en comparación con 2023: 27,232 millones de libras, aumentando a 27,745 millones de lb. en 2024. El USDA cree que a pesar de miles de millones de dólares en pérdidas y todos los indicios de nuevas pérdidas, la industria estadounidense está expandiendo la producción. Debe ser una creencia fundamental del USDA que las condiciones económicas no se aplican al sector ¿Tal vez? Las condiciones reales del mercado son menos realizables para los organismos gubernamentales y los burócratas, y esto afecta sus cálculos.

Observaciones

  • La industria avícola estadounidense ha estado perdiendo dinero. Están recortando la producción alrededor del 4%. El reciente sacrificio de pollos y la colocación de pollitos han disminuido en unos 7 millones por semana. El USDA proyecta que la producción de pollo aumentará en 2024. 2023: 45,714 millones de libras. – 2024: 46.151 millones de libras. Aumento proyectado de 450 millones de libras. Actualmente, las colocaciones de pollitos han bajado un 4%. ¿Más pollo con menos pollo? Un nuevo tipo de magia.
  • La semana pasada, el gobierno de China anunció que en octubre el hato de cerdas disminuyó alrededor de 520,000 cabezas respecto al mes anterior. No estoy seguro de cuán precisa es la información, pero es un indicador de continuas pérdidas financieras en la industria china. Los productores de ese país están perdiendo actualmente alrededor de $50 US dólares por cabeza.
  • La producción porcina europea en los primeros 9 meses ha disminuido considerablemente en 2023 en comparación con 2022. 2022: 177 millones de cabezas – 2023: 145.7 millones de cabezas. Una caída de alrededor del 12% y 22 millones de cabezas. Es lo que sucede cuando una industria pierde mucho dinero, como le ocurrió a Europa hace un par de años. Este año Europa ha promediado los precios más altos de su historia. Los precios bajos engendran precios altos, siempre lo han hecho y siempre lo harán. No se trata de si sucederá, sino cuándo.
  • Los empacadores estadounidenses deberían estar ganando algo de dinero ahora con los cerdos que compran, pero no necesariamente con los cerdos que poseen. Los cortes de carne de cerdo de EE. UU. cerraron el viernes a 88¢ por lb. en promedio y los cerdos comprados en 76¢ lb., generando un margen bruto de $25 US dls. No es genial, pero es mucho mejor que el escenario actual de producción o las pérdidas. El desafío que enfrentan muchos empacadores es que tienen cerdos propios y están perdiendo dinero.
  • El precio promedio en efectivo del destete temprano en Estados Unidos ha subido hasta $28.7 US dls., el precio más alto desde abril y ciertamente mejor que los $10 US dls. que se mantuvo durante muchas semanas recientes. $28 US dólares todavía está muy por debajo del coste de producción de más de $40 US dólares. En nuestra opinión, el destete temprano es un reflejo de la actitud de la oferta y la demanda. Será interesante observar su movimiento en las próximas semanas. Un fuerte aumento de precios podría ser un indicador de menos cerdos y de un posible repunte del precio del cerdo.

Sabor de la carne de cerdo

La mayoría, si no es que todos los estudios y encuestas indican que el principal impulsor de la demanda de los consumidores es el sabor de la carne de cerdo.

  • El gusto se refiere a los sentidos dentro de nuestra boca, incluida nuestra lengua.
  • El aroma se produce dentro de nuestra nariz y se relaciona específicamente con nuestro gusto y olfato.
  • El sabor es cuando el gusto y el aroma convergen.

Si los consumidores quieren el sabor número 1, es mejor que se lo entreguemos. Le preguntamos recientemente a un productor (que no usa Genesus) ¿comes tu propia carne de cerdo? La respuesta entre risas fue no, sabe a mierda. La pregunta es si no nos gusta lo que producimos, ¿cómo podemos esperar que al consumidor le guste?

¿Somos productores o comercializadores?

Industria Agroalimentaria

En nuestra opinión, Brett Stuart, presidente de Global AgriTrends, tiene una muy buena perspectiva sobre la industria agroalimentaria nacional e internacional. El siguiente es un extracto de Brett en una entrevista reciente con Bruce Cochrane de Farmscape.

“Si miramos los mercados globales, creo que se avecina una oportunidad real y creo que será en la próxima década. Si miro alrededor del mundo hoy en día, todas las principales industrias ganaderas están en liquidación, ya sea el cerdo chino, el ganado australiano, el ganado brasileño, el ganado norteamericano, las aves de corral, todos están liquidando al mismo tiempo, nunca he visto que eso suceda y para aquellos que podemos aguantar aquí y superar este período, creo que esa escasez de suministros se enfrentará a una demanda más fuerte. Creo que en el sector porcino estamos perdiendo una gran parte de nuestro mayor competidor, que es Europa, con su hato de cerdos en liquidación de dos dígitos en este momento. Hay algunas buenas oportunidades por delante; sólo es cuestión de sobrevivir a esta crisis actual”.

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