Factores de índole político, económico y ambiental influyen en el mercado cárnico mundial

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Factores de índole político, económico y ambiental influyen en el mercado cárnico mundial

27 February 2025

MUNDO - Las tensiones geopolíticas, la inteligencia artificial, el resurgimiento del nacionalismo, la mayor complejidad del mercado y la necesidad de internacionalización, fueron algunos de los temas tratados en el 25 Congreso AECOC de productos cárnicos y elaborados, que se llevó a cabo en España.

Pol Morillas, director del centro de investigación en relaciones internacionales (Cidob), comentó sobre el contexto geopolítico actual haciendo referencia al resurgimiento del nacionalismo donde el comercio se limita a países con valores compartidos o cercanos, y la creciente influencia de China y Rusia.

Destacó así mismo el tránsito hacia un mundo post occidental, marcado por una política en la cual prevalecen dinámicas de “mi nación primero”, el transaccionalismo y una crisis de multilateralismo. Advirtió que estamos inmersos en una creciente fragmentación de la UE y una geo politización del comercio. En este contexto, las relaciones con China se presentan como un reto de seguridad debido a su alianza con Rusia, considerada la mayor amenaza para Occidente, reporta CONtextoganadero.

Morillas sostuvo que la fortaleza de Europa radica en su mercado único, aunque los intereses de sus países miembros son diversos. La seguridad se ha convertido en la principal prioridad para la mayoría de las naciones europeas, en un entorno global donde, según sus palabras, “tendremos treguas, pero no paz”.

Inteligencia Artificial

Entre tanto, Carme Artigas, copresidenta del Cuerpo Asesor de Alto Nivel sobre IA de Naciones Unidas, habló sobre el impacto de la inteligencia artificial en el sector cárnico, destacando su potencial para mejorar el bienestar animal, la alimentación y la producción, y advirtió sobre los riesgos de su evolución sin control.

Según encuestas, la IA tendrá mayor impacto en la cadena de valor, en la optimización de la cadena de suministros, de los recursos, trazabilidad y seguridad alimentaria y trabajo humano. Este análisis confirma que la IA no solo transformará la producción y distribución, sino que también generará cambios en cuanto a recursos y seguridad del producto final.

Carlos Buxadé, catedrático emérito de la Universidad Pontificia de Madrid (UPM), comentó sobre la disminución del consumo de carne debido a la inflación, el cambio en los hábitos alimenticios y la competencia de los análogos cárnicos. Señaló que el sector cárnico enfrenta un declive por la mayor complejidad del mercado y la necesidad de internacionalización para acceder a mercados con mayor demanda.

Joan Riera, especialista de Kantar, destacó la alta penetración en los hogares, impulsada por la buena economía, el crecimiento poblacional y las tendencias de consumo. Sugirió enfocarse en el grupo de mayores de 55 años, adaptando el packaging y la formulación de productos cárnicos a sus necesidades.

También señaló la importancia de desarrollar formatos adaptados a hogares unipersonales y considerar el consumo fuera del hogar. Riera observó una disminución en la compra de carne en carnicerías, especialmente entre los jóvenes, y recomendó crear áreas especializadas dentro de los supermercados para atraer a este segmento.

Para 2025, Riera prevé un mercado estable en cantidad, pero un crecimiento en valor del 2,3 % debido a la inflación. También advirtió sobre la "era de la mediocridad" en el mercado actual, y la necesidad de diferenciarse con productos innovadores.

Marketing

El cofundador y CEO de Totem Branding, Andy Stalman, comentó sobre la importancia del branding para el sector cárnico, destacando la necesidad de construir marcas creíbles, confiables y respetables, que conecten con los consumidores a través de mensajes emocionales y experiencias vitales.

Barbara Calvaresi, responsable de frutas, hortalizas y carnes en Aecoc, destacó las tendencias en el consumo de carne, incluyendo las smash burgers, las carnes maduradas, los snacks cárnicos, las carnes exóticas y las carnicerías que se convierten en restaurantes. Mencionó la creciente demanda por carnicerías éticas que se abastecen de granjas sostenibles, y resaltó la importancia de la calidad, el placer, la salud, la sostenibilidad y el precio en las decisiones de compra.

José Miguel Mulet, catedrático de la UPV, desmitificó las acusaciones sobre la contaminación de la ganadería, argumentando que la generación de energía es más contaminante.

Del equipo de redacción de ElSitioPorcino