Demanda de Cerdo en 2025

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Demanda de Cerdo en 2025

08 January 2025

Hemos escrito muchas veces sobre nuestra preocupación por la demanda de cerdo. Todos hemos visto cómo los precios de la carne de res se disparan mientras que los precios de la carne de cerdo parecen estancarse. Pensamos que sería interesante ver dónde están los cortes ahora en comparación con el año pasado.

Demanda de Cerdo en 2025

Los valores más antiguos de la comparación entre el cerdo y la res que pudimos encontrar son de diciembre de 2018.

Es evidente el enorme cambio en los precios de la carne de res, en la canal de 900 libras de un novillo de calidad Choice que cuesta aproximadamente $1,000 US dls. más en 2025 que en 2018. En la canal de cerdo de 215 lb., el aumento en 2025 frente a 2018 es de aproximadamente $40 US dls.

Hay muchos factores que influyen en los precios del cerdo o la res, siendo uno de los principales la oferta. Nosotros creemos que un aumento de $1,000 US dls. en la canal de res frente a los $40 US dls. en una de cerdo entre 2018 y 2025 tiene mucho más que ver con la demanda.

El criterio número uno en cualquier encuesta sobre la demanda de carne es el sabor. Creemos que la búsqueda de nuestra industria por un cerdo cada vez más magro no ha hecho más que destruir el sabor. En consecuencia, los consumidores están votando con su dinero y están dispuestos a pagar sustancialmente más por la carne de res. Los desalentadores resultados de esta diferencia de precios son el legado de la insensatez de la campaña "La otra carne blanca".

Desde diciembre de 2018, han pasado seis años del Pork Checkoff. Con un presupuesto anual estimado de $70 millones de US dls. de la Junta Nacional del Cerdo (Pork Board), lo que equivale a $420 millones de US dls. recaudados de los productores.

Uno de los principales objetivos del Pork Board es aumentar la demanda de cerdo. Bajo cualquier criterio, no ha habido mucho éxito. Los precios de la carne de cerdo no han seguido el ritmo de su principal competidor, la carne de res. La industria ha tenido muchos meses de producción no rentable. El consumo de cerdo se ha estancado, mientras que el consumo de pollo ha aumentado.

Estamos agradecidos de que aparentemente ahora el Pork Board finalmente ha reconocido el desafío que enfrentamos en nuestra búsqueda por aumentar la demanda. El nombramiento de David Newman como vicepresidente sénior de Crecimiento de Mercado es un paso en la dirección correcta. Con un presupuesto de $70 millones de US dls., es responsabilidad del Pork Board cambiar la dirección de la demanda de cerdo. Tienen el dinero de los productores, es hora de que hagan el trabajo.

Estaremos felices cuando escuchemos que los directores del Pork Board, al salir a cenar con los gastos cubiertos por los productores, ordenen carne de cerdo en lugar de carne de res. Esperamos que llegue el momento en que, como productores, tengamos la confianza de que el cerdo ofrece una buena experiencia alimenticia.

Nota adicional— Uno de nuestros competidores genéticos tuvo recientemente una cena de banquete para clientes. Sirvieron carne de res en lugar de cerdo. Esto es un testimonio de su producto: tienen miedo de que la gente lo coma, ¿pero esperan que los consumidores compren lo que producen? Ciertamente, el Pork Board enfrenta el desafío de corregir algunas de las estupideces de nuestra industria.

Actualización del Mercado

Los futuros del cerdo a mercado tuvieron una mala semana. Esperamos ver una recuperación. Los precios astronómicos de la carne de res impulsarán al alza los precios de la carne de cerdo, mientras esperamos una menor oferta de esta proteína.

Si los precios de los lechones son un indicativo de la oferta, deberíamos tener menos cerdos. La semana pasada, los precios de los lechones subieron de $5 a $7 US dls. por cabeza.

Actualmente, los lechones destetados y cerdos para engorde cuestan $50 US dls. más que hace un año. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) informó el 1 de diciembre que hay un incremento de 1% año con año. No hay forma de que eso sea correcto. ¿Creen que los lechones costarán $50 US dls. por cabeza más año con año? No hay más granjas para alojar cerdos año tras año. ¿Por qué pagarían los compradores $50 US dls. más por cabeza? Simple: tienen que conseguir los cerdos; si no pagan, no los obtienen. La demanda de lechones es mayor que la oferta. Nadie paga más de lo necesario.