Manejo del animal destetado para obtener salud y máxima productividad

La producción de animales destetados sanos forma parte de una compleja interacción entre enfermedad, ambiente y manejo. Las decisiones y procedimientos de manejo son los factores iniciales para que se produzcan condiciones anormales en la fase inmediata al postdestete (transición).
Estos factores incluyen:

• La producción y mantenimiento de lechones lactantes.
• Peso de destete adecuado.
• Edad óptima al sistema de destete utilizado.
• Ambiente con la temperatura, ventilación y humedad necesarias para la edad y peso del cerdo.
• Dieta adecuada para la edad del cerdo.
• Correcto procedimiento de alimentación.
• Sistema todo dentro/todo fuera.

Puntos clave para la producción de un lechón lactante sano

• Utilice una hembra híbrida o cruzada.
• Cubra los requerimientos nutricionales de la cerda durante la gestación y la lactación.
• Lleve una cerda sana a las salas de partos.
• Alcance buenos pesos al nacer.
• Controle que cada lechón reciba la máxima cantidad de calostro al nacer.
• Utilice una dieta de lactación con elevada energía y lisina para proveer la máxima nutrición a la camada.
• Proporcione un buen manejo e higiene dentro de la sala de partos (cap. 8)
• Vacune a las cerdas primerizas y adultas frente a la diarrea por E. coli.
• Mantenga y nivele la temperatura en el nido.
• Suministre un pienso de iniciación fresco y sin contaminación antes del destete.

Edad y peso de los lechones al destete
Un destete exitoso requiere una edad y peso mínimos adecuados al sistema de destete. La edad del destete está dentro del rango de los 14 a 28 días. En la mayoría de las explotaciones intensivas el promedio es de 21 y 26. A medida que se reduce la edad de destete es importante apreciar los efectos potenciales que esto puede tener, no sólo en el lechón sino también en la cerda.

Efectos de reducir la edad del destete

• Cuanto más joven es el lechón menor es el apetito durante el destete.
• La escasa ingesta de pienso resulta en una baja ganancia diaria de peso.
• Cuanto más joven es destetado, menor es la eficiencia para adaptarse y para digerir la comida sólida.
• Se requieren dietas muy especializadas.
• Se requieren más instalaciones de destete.
• Se requiere un ambiente de destete más exigente; calefacción suplementaria, mayor mano de obra y alojamientos más costosos y mayores costos de pienso de iniciación.
• El lechón es más susceptible a las enfermedades entéricas.
• Hay un aumento en la mortalidad postdestete.
• Una lactación más corta puede reducir los siguientes tamaños de camada y los porcentajes de concepción.
• El intervalo destete-primera cubrición puede aumentar y es posible que las cerdas presenten descargas vulvares y no queden gestantes.
• Puede aumentar la cantidad de cerdos producidos por cerda por año o los cerdos destetados por jaula.
• Los cerdos pueden ser más saludables si se los desteta fuera del establecimiento (SEW).

La pregunta es "¿Cómo determina la mejor edad para destetar en su explotación?".
Esto depende de:

• El número de camisas de partos.
• La capacidad de producir leche de las cerdas, la raza y la eficacia reproductiva.
• Tamaño de la camada.
• Un buen peso a la edad de destete.

Figura 9-1

• La salud del lechón al destete.
• La calidad y digestibilidad del pienso de iniciación.
• Instalaciones de destete que satisfagan los requerimientos de los lechones.
• Una edad de destete que resulta en un lechón sano 2 semanas más tarde, el cual alcanzó una máxima ganancia diaria de peso vivo
  (fig. 9-1 ).
• Una edad de destete que no deprima la eficacia reproductiva de la cerda.
• El uso de técnicas de destete temprano segregado para mejorar el estado de salud.

lngesta de pienso tras el destete
Los niveles óptimos de pienso durante el postdestete maximizan la ganancia diaria y la conversión alimenticia y reducen los costos por kilo de ganancia de peso vivo y los requerimientos de energía. Cuanto más pesado sea el lechón al destete más eficiente es el crecimiento y la conversión alimenticia durante las 4 semanas siguientes y más rápido alcanzará el peso de sacrificio.

Figura 9-2
Cambios intestinales en el lechón durante el destete
La figura 9-2 muestra el corte transversal del intestino delgado de un lechón destetado que consiste en varios miles de proyecciones semejantes a dedos llamadas vellosidades, las cuales aumentan la superficie de absorción del intestino delgado. Durante la lactación son bañadas constantemente por la leche de la cerda, que contiene inmunoglobulina A. Esta se absorbe dentro de la mucosa que recubre las vellosidades y previene el ataque de estas estructuras por E. coli y otros organismos. Si no pueden atacar, no pueden producir enfermedad. La inmunoglobulina A secretoria también ayuda a destruir bacterias. Sin embargo, después del destete ésta ya no se encuentra disponible, los niveles disminuyen rápidamente y las bacterias dañan las vellosidades haciendo que se encojan. Esta atrofia reduce la superficie de absorción del intestino y la habilidad del animal para utilizar el pienso. También disminuyen las enzimas producidas por las vellosidades. Los cambios resultan en una mala absorción y mala digestión del pienso con o sin desarrollo de diarrea. En general, las vellosidades se regeneran en 5 a 7 días después del destete a partir de células llamadas enterocitos que se encuentran en la base de estas estructuras. Estas células se multiplican y migran hacia arriba haciendo que las vellosidades recuperen su longitud normal. Las tasas de multiplicación y regeneración son en parte un fenómeno dependiente de la temperatura ambiental y la energía. Si el cerdo es destetado en un ambiente con una temperatura menor a la temperatura mínima crítica, la tasa de regeneración de las vellosidades disminuye y en algunos casos cesa (esto se traduce en el típico lechón peludo que no crece). La ingesta de pienso es una parte crucial de la ecuación.



Antes del destete, el lechón recibe leche como alimento líquido a intervalos regulares. Como resultado, la flora bacteriana del intestino, relativamente simple en comparación con la del cerdo adulto, se estabiliza. Durante el destete el cese de leche elimina la inmunoglobulina A secretoria y se presenta un período de inanición seguido de intentos irregulares por comer pienso sólido. Esto se traduce en una desorganización dinámica de la flora bacteriana del intestino que puede durar 7 a 1 O días hasta estabilizarse. Esta desorganización también puede contribuir a una mala digestión y posiblemente a una diarrea infecciosa, en particular cuando están involucradas grandes cantidades de cepas patógenas de E. coli. Previo al destete, los lechones llevan una vida ordenada, siendo "llamados" junto a sus compañeros de camada a mamar y obtienen pequeñas cantidades de leche a intervalos regulares, durmiendo entre comidas en un nido cálido. Todo esto cambia de repente en el destete, los lechones se hallan en un ambiente extraño y con lechones desconocidos y sólo con comida sólida. El trauma psicológico es inevitable y afecta más a unos que a otros, lo que resulta en un deterioro de la digestibilidad y menor resistencia a las enfermedades. Cuanto más se pueda minimizar el estrés psicológico mejor. Si en los primeros 7 días postdestete se evidencia un escaso creci- . miento se deben tener en cuenta las siguientes opciones o variables:

• Controle que el peso de todos los lechones al destete llegue al nivel planteado.
• Controle la edad de los lechones.
• Los lechones más pesados pero más jóvenes tendrán un sistema digestivo más inmaduro.
• Agrupe a los lechones según su peso o manténgalos con su camada.
• Utilice una dieta bien palatable y digestible. Mézclela y remójela en agua durante el primer o segundo día.
• Use diferentes dietas de acuerdo al peso y la edad.
• Al menos en los 3 primeros días utilice platos abiertos en vez de comederos.
• Alimente con pequeñas cantidades de iniciador 4 a 5 veces por día y elimine el pienso viejo sin comer.
• Proporcione un fácil acceso al agua fresca y limpia.
• Utilice la medicación en el pienso los primeros 1 O días postdestete.
• Controle que la temperatura ambiental sea constante y satisfaga los requerimientos, particularmente durante los primeros 4 días postdestete.
• Mantenga el alojamiento seco y sin corrientes.
• Disminuya cualquier tipo de estrés.
• Si los cerdos son alojados en suelos enrejillados coloque tablones sólidos y confortables para que puedan recostarse en los primeros días.
• Saque a los lechones más pequeños de cada corral después de 7 a 1 O días y colóquelos juntos en otro corral en el mismo cuarto. De esta farma se podrá ajustar la dieta de acuerdo a sus requerimientos.

Puntos clave que determinan el grado de atrofia de las vellosidades

• Edad del lechón al destete.
• Peso del lechón al destete.
• Temperatura ambiente y sus fluctuaciones.
• lngesta de pienso y su disponibilidad.
• Digestibilidad del pienso.
• Calidad proteica.
• Nivel de proteínas en la leche.
• Nivel de desafío bacteriano y vírico.

Nutrición
Sólo mínimas cantidades de comida son ingeridas durante la lactación y muy poco antes de los 1 O días de edad.

Puntos clave para maximizar la ingesta de pienso

• Durante el destete los lechones comerán mejor el pienso líquido que el sólido.
• La alimentación líquida disminuye el grado de atrofia de las vellosidades y la deshidratación.
• Los cerdos necesitan ser estimulados a comer en los primeros 2 a 3 días postdestete debido a que ya se perdió la disciplina materna de mamar cada 40 minutos.
• Suministre pienso de iniciación en platos abiertos durante las primeras 72 horas 5 a 6 veces por día. Esto estimulará al lechón a comer y evitará que coman demasiado. Los lechones suelen hozar los gránulos del suelo más que de los comederos. Los comederos de metal recién lavados tienen un olor poco atractivo.
• De forma experimental, coloque los comederos en el área más atractiva del corral.
• Gránulos o migajas pequeñas aumentan la ingesta. El tamaño del gránulo debe ser de 2 mm o menor.
• Durante el período de destete examine la boca de los lechones para asegurarse que no se hayan dañado las encías durante el corte de dientes. Los cerdos con las encías infectadas y doloridas no comerán.
• Utilice una dieta muy palatable.

Pienso de iniciación/opciones
Esto significa que a los lechones se les ofrece un pienso de iniciación antes y justo después del destete hasta que pueda ser cambiado a un pienso prestarter más barato. Cuando las cerdas están sueltas el pienso de los lechones debe ser colocado en el "nido" donde la cerda no tenga acceso. Ahora que las cerdas se encuentran alojadas en jaulas o atadas, el pienso se coloca fuera del nido, en una zona más fría del corral para mantenerlo fresco .

Figura 9-3

Hay un gran número de opciones:

• No ofrecerles iniciador antes del destete.
• Diferentes tipos de piensos ofrecidos antes y después del destete.
• Mezclas de iniciadores utilizadas después del destete.
• Uso de una dieta de alta energía antes del destete y una de baja energía después.
• Uso de una dieta de baja energía antes del destete y una de alta energía después.
• Restricción de la alimentación en distintos períodos.
• Alimentación a elección.

Por medio del ensayo y error determine los mejores métodos que producen un lechón destetado saludable y de rápido crecimiento. En la mayoría de las granjas, el mejor método consiste en ofrecer pequeñas cantidades de pienso de iniciación varias veces por día durante los últimos 7 a 1 O días antes del destete y continuar con esto 1 a 3 días después, a medida que se les va cambiando gradualmente a una ración prestarter.

Componentes nutricionales de una buena dieta de iniciación
Si bien no es el propósito de este libro discutir acerca de la nutrición de forma detallada, la figura 9-3 muestra los efectos en la tasa de crecimiento de una dieta simple en comparación a una compleja. Esta última debe contener lo siguiente: Cereales cocidos 38%, aceite de maíz 11 %, productos lácteos 45%, glucosa y azúcar 5% más el núcleo de minerales y vitaminas, 16,4 MJ ED/kg, proteínas 21-23%, lisina 1,3- 1,4%, aceite 20%.

Agua
Durante el destete, la dieta de los lechones cambia bruscamente de leche como fuente de nutrientes a agua y pienso sólido, por lo que se los debe estimular para que beban. Es mejor dar agua en un cubo abierto, un bebedero para aves o en un tazón en los primeros 3 a 4 días. Si los chupetes (boquillas) son la única fuente de agua muchos lechones pueden tardar hasta 24 horas para tomar la cantidad adecuada y si los bebederos no funeionan de forma adecuada algunos pueden no tomar la cantidad suficiente en ningún momento.

Alojamiento
Un buen alojamiento de destete debe cumplir con el siguiente criterio:

• Debe ser fácil de limpiar, desinfectar y estar seco.
• Que permita una buena observación.
• Que requiera una mínima manipulación de los desperdicios (heces, purín) y separe a los lechones de la materia fecal.
• Debe poseer un sistema de alimentación simple y adaptable para los primeros 3 a 4 días.
• Debe proveer un ambiente sin corrientes de aire, bien aislado, que satisfaga las necesidades del lechón.

• Debe separar a los lechones de 1 semana de otros, por lo menos a 1 O m, sin contacto directo con el aire o la materia fecal.
• Se deben adoptar los principios de segregación de enfermedades y de destete temprano segregado (SEW) (véase el cap. 3).
• En los alojamientos de una planta (o lechoneras) y ventilados mecánicamente debe funcionar un detector de fallos y un sistema de alarma.
• Las jaulas de destete, con una buena cama de paja, proveen un ambiente de destete ideal para climas templados.
• Si se utilizan rejillas, deben ser de plástico y que se limpien fácilmente.

Requerimientos de temperatura
Es esencial satisfacer esto para destetar un lechón con éxito (fig. 9-4). Estos requerimientos dependen del peso del lechón, la ingesta y calidad del pienso, el tipo de suelo y el flujo de aire. Si bien se pueden desarrollar pautas a seguir para una edad y peso determinado nunca se debe confiar totalmente en ellas, por el contrario se debe ajustar la temperatura del edificio a los requerimientos observados del lechón. Un cerdo en su zona térmica neutral (zona de confort) descansa de costado con mínimo contacto con sus compañeros. Las necesidades térmicas aumentan en los corrales mojados y con corrientes de aire o donde hay flujos de aire elevados. Mida siempre la temperatura a nivel del cerdo utilizando un termómetro de máxima y mínima o por equipos informáticos de monitorización, situados en una zona resguardada.
Densidad animal
La densidad para los cerdos destetados que se encuentran sobre suelos total o parcialmente enrejillados es de aproximadamente O, 1 m2 cada 1 O kilos de peso vivo. Debe haber suficiente espacio para que todos los cerdos se acuesten dentro del corral sin tocarse. No debe haber más de 40 lechones por corral, lo ideal sería menos (esto puede ser duplicado en las instalaciones con mucha paja) con un máximo de 200 cerdos por cuarto. Los corrales de cerdos deben

Figura 9-4

ser divididos después de 1 O a 14 días y los cerdos más pequeños deben ser colocados juntos. No mezcle cerdos de diferentes edades en un cuarto.


Problemas por superpoblación

• Hay un mayor riesgo de desarrollar enfermedades, principalmente de epidermitis exudativa, diarrea postdestete, PRRS, IP y NE.
• Disminuyen las tasas de crecimiento.
• Aumentan los vicios incluyendo las mordeduras de cola y orejas.
• Surgen problemas de ventilación.

Ventilación
Esto es crítico en las primeras 24 horas postdestete. Se deben evitar las corrientes o de otra forma los cerdos pierden energía y entran en catabolismo lo que predispone al desarrollo de enfermedades (fig. 9-5). La figura 9-6 resalta las principales enfermedades del cerdo destetado y los principales factores contribuyentes. Observe la importancia de un ambiente adverso y un mal manejo.

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