Nutrición y alimentación

( Para más información consulte el cap. 14)

La nutrición y alimentación son una herramienta importante en el control de enfermedades. La calidad del pienso, sus métodos de conservación y la cantidad de pienso son parte del proceso de prevención de la enfermedad.

pero es importante resaltar los períodos dentro del ciclo de producción en los cuales los niveles de pienso y la calidad de la nutrición deben ser cuidadosamente estudiados y monitorizados.

La cerda primeriza (véanse caps. 7 y 8)

- Selección hasta el establecimiento de la pubertad.
- Pubertad hasta cubrición.
- Celo hasta 21 días postcubrición.
- Durante el último mes de gestación.
- Parto hasta 3 días postcubrición.
- Durante la lactación.

La cerda (véanse caps. 7 y 8)

- Destete hasta la cubrición.
- Cubrición hasta 2 días.

- 2 a 21 días postcubrición.
- 7 días antes del parto.
- Durante la lactación.

El lechón

7 a 21 días de edad.
- Durante el brote de enfermedad.

El destetado (véase cap. 9)

- Destete hasta el día 14.
- Cambios dietéticos adecuados para el peso y la
edad del cerdo. ·
- Siempre que se realice un cambio de alojamiento.
- Durante el brote de enfermedad.

Cerdos de crecimiento y cebo

Cualquier cambio dietético.
- Un cambio desde una alimentación seca a húmeda.
- Cambios en la temperatura del edificio.
- Cambios en el sistema de alimentación.
- Después de la mezcla de cerdos.
- Cambios ambientales.
- Cuando se introducen nuevos cereales o maíz.

Agua

 

La disponibilidad de agua fresca y limpia es esencial. En la granja se le da una atención insuficiente a este tema. Es importante considerar el papel que juega el agua en las funciones metabólicas normales del cerdo.

• Ayuda a mantener el control de la temperatura corporal, por un lado a través de la ingesta y por el otro durante la exhalación cuando el ca

lar es disipado desde el cerdo. El agua en los animales se pierde de tres formas, tanto por respiración, como en la orina o en las heces.

• Un desequilibrio entre la ingesta de agua y las pérdidas resultan en deshidratación y aumento de la concentración de la orina. Los signos clínicos incluyen heces muy secas, ojos hundidos y deshidratación de la piel.
• Es responsable del transporte de pienso y productos de desechos de todo el cuerpo. Los productos de desechos son eliminados vía agua a través de los riñones.
• Las hormonas son· transportadas a través del cuerpo a través de la corriente de sangre.
• El agua regula el equilibrio ácido-base en el cuerpo a través del control ejercido por los riñones.
• El agua se usa en la síntesis de proteínas. El proceso digestivo no funcionará sin ella. Cualquier restricción de agua por ello afectará las funciones vitales.

El lechón

El agua debe estar disponible en las primeras 6 horas de vida de los lechones en un recipiente poco profundo o en un pesebre, porque la ingesta de líquido es vital en los recién nacidos. El uso eficiente del plato para el pienso y el agua en la sala de partos se muestra en la figura 3.53. Es importante obsefvar cuántos lechones beberán pequeñas cantidades de agua .dentro de las primeras 24 horas. Los bebederos tipo 1chupete no son adecuados para los lechones. El consumo de agua por los lechones durante la lactación · también está influenciado por la temperatura de la sala de partos y a 28ºC (82ºF) en un área cálida !·as necesidades aumentarán dramáticamente. Grapdes cantidades de agua en la primeras semanas de vida de los lechones probablemente serán un beneficio. Para los lechones en lactación es más recomendable un bebedero abierto que bebederos tipo chupete. Si administramos agua en platos, ésta debe estar siempre limpia y fresca.

Figura 3-53

El cerdo destetado

 

El cerdo experimenta cambios dramáticos al destete como consecuencia del cambio de una alimentación líquida a una sólida. El reflejo condicionado que induce a los lechones a mamar de forma regular también se pierde. La deshidratación asociada con una escasa ingesta de agua y una marcada atrofia de las vellosidades es un hecho común dentro de los primeros 7 días de destete. Asegúrese de que el caud. al sea al menos de 0,6 litros por minuto en los chupetes. Es aconsejable ofrecer agua en bebederos pequeños abiertos o recipientes durante los primeros 5 a 7 días postdestete. La pérdida de leche en el momento del destete y la atrofia de las vellosidades reduce la diponibilidad de líquido para el lechón durante las primeras 48 horas.

La cerda

 

Los cambios en la ingesta de agua durante la gestación y la lactación son considerables. Las cerdas que tienen una ingesta más baja de agua durante la lactación por lo general crían una camada más pequeña y es importante por ello estimular a la cerda a beber cuando se aloja en las salas de partos. Esto se realiza mejor dando 4,5 litros de agua·2 Veces al día en el pesebre del pienso hasta los 2-3 días postparto. El caudal de agua en el bebedero de la cerda debe ser aproximadamente de 1,5 a 2 litros por minuto. La ingesta de agua en la cerda gestante varía entre 9-18 litros por día y durante la lactación puede llegar a oscilar entre los 18 y los 36 litros.

Las directrices de las necesidades de agua y número de animales por bebedero se reflejan en las figuras 3-54, 3-55 y 3-56.

Calidad del agua

 

Las variables que determinan la calidad del agua son la cantidad de microorganismos, las características físicas y el contenido mineral. El agua puede contaminarse con bacterias y virus patógenos y no patógenos. La presencia de bacterias coliformes (como E. coli y bacterias relacionadas) es una indicación de contaminación fecal y una fuente potencial de enfermedad (fig. 3-57).

La calidad química del agua puede ser evaluada por la determinación de sólidos disueltos totales, el pH (la alcalinidad o acidez del agua), el contenido de.hierro y la presencia de nitritos y nitratos. Una evaluación más exhaustiva incluirá niveles de sulfatos, magnesio, cloro, potasio, calcio, sodio y manganeso. Los sólidos totales en agua representan la cantidad de materia que está disuelta en ella. Si este nivel es menor a 1000 ppm no es significativo, pero si alcanza más de 6000 ppm es no apta para el consumo de los cerdos. Por lo general si el contenido de sólidos totales es bajo suele ser de buena calidad y el agua es segura para beber. El nivel adecuado de pH del agua varía entre 6,5 y 8.

REQUERIMIENTOS DE AGUA
Directrices para el uso de bebederos tipo chupete		Consumo de agua
Peso del cerdo (kg)	Altura desde el suelo al bebedero (mm)	Edad (semanas)	Peso (kg)	L/día
5-10	100-250	8	20	1
10-30	300-400	9	25	2,5
30-50	400-600	10	28	3,3
50-100	600-750	12	39	4,2
100+	750-900	14	50	5
	750-900	17	70	7
	750-900	21	90	8,9

Figura 3-54

La dureza del agua depende de los niveles de calcio y magnesio presentes aunque estos no tienen efecto en la salud de los animales. Sin embargo, la dureza del agua resulta en la acumulación de material que produce el bloqueo gradual de las tuberías y los caudales disminuyen sin que nos percatemos. Este es un problema común en las granjas que tienen tuberías de metal o en granjas de más de 4 años de antigüedad.

El hierro puede causar problemas en el agua, con tinciones de una coloración marrón. Ciertos tipos de bacterias pueden crecer y causar un bloqueo de las tuberías.

Los altos niveles de nitratos y nitritos pueden interferir con la asimilación de vitamina A por el cerdo y pueden ser responsables de una tasa alta de nacidos muertos.

Resumen de los efectos de niveles altos de nutrientes en el agua

Sodio y cloro

• Si está por encima de 250-500 ppm se producirá un sabor salino.
• Altos niveles de cloruro sódico (sal) afectan la

DIRECTRICES PARA EL FLUJO DE AGUA DESDE UN BEBEDERO TIPO CHUPETE
Cerdos/peso (kg)	L/min
Lechón	0,3
Destetado 7-25 kg	1
Crecimiento 25-50 kg	1,4
Cebo 50-11 O kg	1,7
Cerda gestante	2
Cerda lactante	2

 

Figura 3-55

 

PROPORCION DE CERDOS POR BEBEDERO*
Tipo	Proporción
Chupete	1:15 hasta 1:10 Destetados hasta cebo
Pico de pato	1:15 hasta 1:10 Destetados hasta cebo
Cazoleta	1 :17 Cebo
Pesebre	300 mm por 20 cerdos de cebo 300 mm por 15 cerdas

*Directrices de bienestar del Reino Unido

Figura 3-56

palatabilidad y puede tener un efecto adverso para la productividad y rendimiento del cerdo.

• El sulfato de sodio es un irritante y laxante leve.

Calcio y magnesio

• No hay efectos en la salud animal a menos que haya niveles altos de los sulfatos que resultan

DIRECTRICES PARA LA CALIDAD DEL AGUA PARA CERDOS
	Ppm (partes par millón), menos de
Calcio	1000
Cloro	400
Cobre	5
Flúor	2-3
Dureza carbonato de calcio	<60 suave >200 duro
Hierro	0,5
Plomo	0,1
Magnesio	400
Manganeso	0,1
Mercurio	0,003
Nitritos	10
Nitratos	50
Fósforo	7,8
Potasio	3
Sodio	150
Selenio	0,05
Sólidos disueltos	1000
Sulfato	1000
Zinc	40
Recuentos de bacterias viables totales (BVT) por mi 22ºC (72ºF)	Los niveles deben ser bajos, pero sin fluctuaciones entre muestras. Objetivo < 2 x 1 02 > 1x104 pobre

Figura 3-57

en la ¡;¡cumulación de costras (como Mg(OH)2 y CaC03) y durante un período de tiempo el diámetro de las tuberías es reducido con caudales disminuidos.

• Los altos niveles de cobre tienen un efecto catalítico en la oxidación de hierro y si los niveles de hierro son altos, este puede llegar a precipitar provocando problemas con el sistema de distribución.
• El hierro también tolera el crecimiento de ciertos tipos de bacterias que provocan una diarrea olorosa en los animales además del bloqueo de los sistemas de conducción de agua.

Sulfato

• Los altos niveles de sulfatos en asociación con magnesio y sodio pueden causar diarrea.

Manganeso

• Altos niveles provocan oxidación dotando de
  un tinte rojizo al agua.

Nitratos/nitritos

• Los nitritos pueden cambiar la estructura de la hemoglobina en la sangre haciéndola incapaz de transportar oxígeno. Si los niveles son altos, la sangre es de un color azul oscuro a causa de los bajos niveles de oxígeno.
• Los niveles extremadamente altos de nitratos/ nitritos en el agua, impiden la utilización de la vitamina A en los cerdos y producen una reducción en el rendimiento -sin embargo, dichos niveles son bastante raros de encontrar en condiciones de campo, pero sí podemos encontrar niveles suficientemente altos como para aumentar los nacidos muertos.

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